椒鹽酥除了酥鬆的餅底之外
花椒油的味道是點金之筆
如果沒有現成的花椒油
可以自己用食用油將花椒爆香取香油即可
也可以買現成的花椒鹽來用
椒鹽牛舌餅
可做一烤盤8個
油酥原料：中粉75g、豬油37g
油皮原料：中粉115g、糖12g、鹽少許、豬油21g、沸水62g、、、
椒鹽餡原料：熟麵粉120g、南瓜泥45g、玉米油45g、花椒油5g、鹽5g、糖30g
裝飾：蛋黃液(1個蛋黃）
椒鹽牛舌餅的做法
1、油酥原料混合成團擀成長方形
2、油皮原料混合成團擀成長方形
3、油酥均勻鋪放在油皮上
4、由上至下捲起收邊
5、再次由長邊方向擀開成長方形
6、再次捲起成長條
7、鬆弛15分鐘後
8、慢慢搓細
9、用刮刀分為均勻的8份
10、取一份按壓擀成圓餅狀
11、椒鹽餡原料放入容器內用筷子攪勻成團
12、按重分為8份搓圓成為椒鹽餡
13、包入收口
14、收口向下擀開成長舌形放在墊了油紙的烤盤上
15、表面刷蛋黃液
16、用利刀割出裝飾
17、烤箱預熱200度烘烤15-20分鐘
18、至表面金黃上色完全即可
關鍵詞:椒鹽
