經常會有人抱怨為什麼自己家做的牛肉總是嚼不動，就算是用澱粉醃過了還是嚼不動，最後乾脆就沒了想要繼續吃下去的願望，其實要說把牛肉放在澱粉裡就能炒的滑嫩也並不完全是這樣，除此之外還有不少的祕訣!
首先在我們挑選牛肉的時候就要選擇牛肉比較嫩的部位，也就是裡脊肉，其次就是我們切肉的紋路，應該要逆著肉質的紋理去切，薄度適中，這樣也不會出現做出來嚼不動的情況，最後就是醃製的過程中除了加入澱粉最好是再加入蛋清，這樣做出來的牛肉保證更加的滑嫩。那麼接下來就注意以上問題一起來做一道牛肉吧~保證牛肉吃起來滑嫩多汁~
食材：
牛肉、紅辣椒、綠辣椒
調味料：
耗油、料酒、澱粉、蔥薑蒜、胡椒粉、香菜
步驟：
1、將牛肉沖洗乾淨，逆著紋理切成片狀，小碗中加入調味料醃製半個小時
2、紅辣椒、綠辣椒切成沫沫
3、準備一個鍋預熱之後倒入油，下入紅辣椒、綠辣椒爆香
4、之後加入牛肉，這時候要注意下了牛肉之後要迅速翻炒，肉質變色了即可撈盛出
5、盛出盤子中可根據自己的口味再加入一些香菜擺放在上面即可
這樣這道菜就做好了，是不是步驟簡單易學~十分的方便呢~而且辣椒的香味全部融進在牛肉裡非常的下飯哦~但是最後要注意的是，在翻炒紅辣椒、綠辣椒的時候一定要控制好火候，還有炒牛肉的時候也是一樣，要想吃出滑嫩的牛肉也是要注意翻炒的時間，不然肉質也會因為失去過多的水分而變老哦~那麼就快點來嘗試下吧，做完之後搭配米飯，美妙極了!
