水煮肉片可以說是水煮系列中的經典了，尤其是在一些大飯店中更是一道招牌菜。雖然說這道菜的做法並不是很難，但是我們要想嘗試著做出美味還是需要掌握方式方法的，那麼接下來就讓我們一起來了解一下水煮肉片的做法吧。
一、水煮肉片的家常做法
步驟：
1、首先將買來的新鮮瘦肉清洗一遍，然後切片，接下來放入碗中加入生粉和生抽進行醃製，醃製10分鐘左右;
2、鍋中放入適量的油，油溫上來之後倒入花椒爆香，之後依次加入生薑、蒜片、幹辣椒，接著再加入生抽、鹽、雞精和適量的水進去;
3、水煮開之後放入準備好豆芽進去，用其他的自己喜歡的配料也可以，煮熟之後撈出放入大碗中;
4、接著繼續放入肉片進行，等到肉片煮熟之後再次撈出放入剛才裝有豆芽的碗中，接著將鍋內的湯汁放入大碗中，再次加入蔥姜、花椒和幹辣椒;
5、另起一鍋，燒熱油，接下來在蔥姜、花椒和幹辣椒上澆上熱油即可。
注意事項：
水煮肉片雖然做法簡單，但是它的味道是非常入味的，尤其是滑嫩的肉片和爽脆的豆芽更是絕配。但是要想做出絕味的水煮肉片，步驟上面可不能省事，肉片一定要提前進行醃製，另外，配料部分的花椒和幹辣椒等等是這道菜的關鍵，缺一不可。
水煮肉片的營養價值：
一道水煮肉片有肉又有菜，豬肉可以改善人貧血的症狀，而豆芽等配菜更是含有多種維生素和膳食纖維，所以道菜的營養是非常齊全的，適當的食用不僅可以促進人體對於動物蛋白的吸收還有助於開胃養胃等等。
