被稱為“山珍之花”的竹蓀，是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類。白白的傘蓋，看上去像是蕾絲紗裙一般美麗的外表之下，是脆嫩的口感和滿滿的新鮮滋味。
清代美食家薛寶辰曾在《素食說略》這樣介紹竹蓀：“竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩豆腐、玉蘭片、色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物。”足以說明，竹蓀本身十足的鮮味，變足以撐起一道菜。
作為竹蓀的主產地之一，蜀南竹海的竹蓀在整個四川地區都很有口碑。此次眉州東坡的竹海山珍節，便選擇不僅美味還有超高營養價值的竹蓀作為主角。
除了竹蓀，眉州東坡此次的新菜還選擇了不少別的四川特色食材，其中仔姜和紅豇豆，最能牽動四川人的思鄉之情。所謂冬吃蘿蔔夏吃薑，一到夏天，細長白嫩的仔姜便佔領了四川的菜市場。仔姜不僅脆嫩，而且鮮辣的滋味也是川菜烹調中常見的輔料。而紅豇豆，則不僅有著綠豇豆的美味和營養價值，更是在色彩上讓人耳目一新。
仔姜皮蛋
經過40天發酵的手工皮蛋，是川人素來喜愛的冷盤美食。切開後的皮蛋，溏心金黃，入口即化。搭配鮮辣的泡仔姜，為皮蛋本身的美味增添了多一層次。
有機宮廷黃雞燉鮮竹蓀
和雞湯同煲，是四川最常見的竹蓀烹調方法。竹蓀的鮮味剛好可以提升雞湯的風味，同時竹蓀自身的質地也能吸收飽滿的雞湯，吃起來香味十足。
鮮竹蓀糟香鱸片
將鮮味最足的竹蓀裙和鱸魚片一同蒸制，加入十年花雕酒打底，雖然口味清淡，但微甜之中卻芬芳馥郁、甘香醇厚，有豐富回味。
麻柳仔姜燒麻鴨
麻柳仔姜是四川夏季泡菜罈子的主角，從四川空運而來的麻柳仔姜爽口微辣。在炎夏，吃燒麻鴨這樣的辣菜容易上火，正好加入仔姜同燒，溫補、降火。
紅豇豆蒸風味蝴蝶蝦
新鮮的紅豇豆、老壇泡製的酸豇豆，酸香的風味讓人在夏日裡食慾大開。這樣的風味，剛好搭配蝴蝶蝦滑嫩的口感，讓人耳目一新。
四川紅豇豆蝦仁蒸餃
晶瑩剔透的米粉皮，捏成三角形的飽滿蝦餃。透過米皮，金黃色的蝦仁與紫紅色的紅豇豆，顏色漂亮誘人。內餡兒口感層次豐富多汁，米皮Q彈，是很有趣的中式麵點。
眉州東坡酒樓(泛海店)
地址：星火西路17號3樓
電話：010-57393058
