河豚中毒的表現症狀
河豚中毒一般在吃後30分鐘至5小時內發生，表現為：噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等腸胃症狀以及口脣、舌尖、指端麻木，然後四肢肌肉麻痺以致身體搖擺、行走困難，進而言語不清、血壓和體溫下降，最後會因呼吸系統麻痺而死亡。目前對河豚中毒尚無特效解救藥物。
河豚哪裡有毒
河豚哪裡有毒
河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和面板，河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相當於氰化鈉的1250倍，一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會使人神經麻痺、嘔吐，進而發生心跳和呼吸停止。
另外，宰殺河豚時，若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指，也會引起中毒。並且，河豚毒性程度與季節、河豚生殖週期有關，晚春初夏時節，河豚毒性最大，建議市民千萬不要在此時食用。
河豚的營養價值
1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利溼。
2、河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和面板次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用。
預防措施
由於河豚毒素耐熱，一般120C60分鐘才可破壞，一般家庭烹調方法難以將毒素去除。因此最有效地預防中毒的方法就是將河豚魚集中處理，禁止出售。加工鹽乾製品時，必須嚴格按操作規程操作，剖腹去內臟、去頭，必須反覆沖洗，完全去除血汙，不新鮮的魚不得加工。出售乾製品時，必須經過檢測證明無毒後方可出售。同時，還要大力開展宣傳教育，讓人們瞭解河豚魚有毒並能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚外形較特殊，頭呈梭形，眼睛內陷半露眼睛，上下脣各有兩個牙齒似人牙，鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，面板表面光滑無鱗呈黑黃色。
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