家裡有孩子的，不如在這個乾燥的春季吃些馬蹄，青脆可口，略帶點甜味，孩子會喜歡的，今天推薦這道馬蹄雞蛋肉卷，小蛋皮裹著瘦肉與馬蹄，卷出畫來吃真是美極了。
【脆香祛火蒸菜馬蹄雞蛋肉卷】
主料：豬瘦肉150克、馬蹄6個、雞蛋3個 、
輔料：蔥1節、姜1塊、花椒粉1/2小匙、澱粉1小匙+1、大匙鹽適量、
步驟：
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟1.準備瘦肉和蔥姜。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟2.肉和蔥姜切小塊，放入料理機中打成肉糜。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟3.加入一個雞蛋的蛋清、花椒粉、鹽和一大匙澱粉。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟4.順方向攪打。
脆香祛火蒸菜馬蹄雞蛋肉卷
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟5.去皮馬蹄用刀剁碎。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟6.加入肉餡中繼續攪打均勻。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟7.拌餡剩下的一個蛋黃和另外兩個雞蛋打入碗中。一小匙澱粉加一點水攪成溼澱粉。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟8.蛋液加澱粉水打勻。
脆香祛火蒸菜馬蹄雞蛋肉卷
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟9.攤成蛋皮。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟10.這些正好攤了5張蛋皮。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟11.把肉餡抹到蛋皮上，邊緣留白。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟12.捲起，邊緣可抹點澱粉水以利粘合。
脆香祛火蒸菜馬蹄雞蛋肉卷
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟13.放入鋪好籠布的篦子上。水開後轉中小火，蒸15分鐘左右。
馬蹄雞蛋肉卷的做法步驟14.取出放涼，吃時切片。
脆香祛火蒸菜馬蹄雞蛋肉卷
荸薺的食用效果
1.促進生長髮育
能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
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3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的澱粉及粗蛋白能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯後生吃開胃下食，胸中實熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
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馬蹄的功效與作用
荸薺的養生功效這麼大，吃幾顆整個人都舒服了！
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