雞蛋羹是簡單的家常美食，營養豐富容易消化，小孩老人都適合吃的美食。雞蛋羹想要煮的柔軟也有訣竅，有的人會煮老表面不光滑，吃起來的口感就不好了。雞蛋羹要怎麼做才能好吃，原來還有這些做法。
雞蛋羹的做法
一、溫水煮雞蛋
將雞蛋打散衝入煮過常溫水，加冷水和熱水會導致雞蛋有蜂窩形狀。輕輕攪動蛋液減少氣泡，將雞蛋過濾網，這一步非常重要，能夠雞蛋變得絲滑柔嫩。用保鮮膜包住雞蛋羹，紮上幾個小孔避免蒸餾水滴入，蒸十分鐘左右取出。醬料最後放，先放會導致雞蛋營養流失。
二、肉末蒸雞蛋
將豬肉剁成肉末，用澱粉、料酒和食鹽調味放到蒸碗中。另取碗打散雞蛋倒入涼開水，撈掉浮沫，倒入雞蛋放到鍋裡蒸，等到煮開後放入蔥花和滷汁吃起來更美味。
三、蝦仁雞蛋羹
蝦仁雞蛋羹加入了海鮮的鮮美清甜，完全不用再放味精。將鮮蝦去殼去蝦線，保留兩隻完整蝦，其他剁成小塊。蝦肉用到生抽、料酒、鹽醃製十分鐘。雞蛋水過濾後放入小塊蝦肉，放到鍋裡蒸到七分熟透的時候，放上兩隻大蝦在上面做裝飾。
四、豆腐雞蛋羹
將豆腐切塊焯水後放到碗底，雞蛋打散放入涼開水，過濾掉浮沫之後會變得更加細膩。雞蛋水倒入豆腐裡，放入鍋中蒸熟。雞蛋和豆腐的層次分明，吃起來更美味。
五、醬肉雞蛋羹
將豬肉剁成末，在鍋裡用醬油、糖、鹽炒熟盛出備用。將雞蛋按照第一種方法煮熟，取出放上豬肉末攪拌開，醬肉會讓雞蛋羹的味道更加濃郁。
雞蛋味道柔軟，新增其他的配料是會讓味道豐富，趕緊也在家裡學做起來吧。
