雞蛋是比較常見的食物了，不管是做成水煮蛋還是炒蛋，營養價值豐富而且做起來也簡單、吃起來更是美味。而除了這些做法，雞蛋也可以用來做雞蛋羹，吃起來口感也是非常不錯的。只是，許多人在做雞蛋羹的時候會發現自己做出來的雞蛋羹口感不是那麼的好，那麼，到底應該怎麼做才可以做的成功呢?
雞蛋羹的做法：
做法一：水嫩雞蛋羹
步驟：
1、 首先將雞蛋打入碗中攪散，雞蛋的數量可以根據家裡人口的數量而定，然後加入和雞蛋溶液差不多的清水和少許的鹽，如果想要吃嫩一些的可以多放一些水，還有，不喜歡雞蛋羹有孔的話可以將雞蛋液進行過濾，這樣吃起來會更細膩。
2、 接下來就可以用保鮮膜將碗蓋上，然後用牙籤在其表面戳幾個小洞，準備就緒之後就可以將雞蛋羹放在蒸鍋中隔水蒸了，大概蒸十分鐘左右就大功告成了。
做法二：牛奶雞蛋羹
步驟：
1、 首先將雞蛋打入碗中攪散，接著加入少許的溫開水，再放入牛奶，朝著一個方向進行攪拌，因為攪拌之中會有許多的泡泡出現，因此，一定要過濾。
2、 接下來將過濾好的溶液放入到容器中，蓋上保鮮膜，在其表面紮上一些小孔，然後放入蒸鍋進行隔水蒸十分鐘左右即可。
烹飪小竅門：
1、 雞蛋羹做法簡單，但也要掌握竅門才可以做出具有口感的雞蛋羹。在製作中不需要新增其他的食材，這樣就可以做出雞蛋的鮮美也不會有腥味，加入鹽、蔥花都可以，蒸好之後可以淋上少許的香油。
2、 攪拌雞蛋液的時候要不要過於用力，以免破壞其營養。
