奶精是什麼
奶精就是加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分.從頭到尾它的功能根本與營養無關，有些學者媒體就奶精的奶字來吹毛求疵，檢查它的營養價值，是不恰當的。奶精不是天然的農產品，是一種人工調製品，所以各家產品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的.是一種加入油脂，糖類，蛋白質，合水乳化，噴霧乾燥成粉而成的.它是一種為了使飲料更好喝的新增劑，而不是營養劑。
奶精是什麼、奶精的分類及危害介紹
奶精分類
西方人習慣把“奶精”分成兩大類：非奶類的(植物類)與含奶類的(包括混合的)，以下列舉：
含奶類液態：牛奶，煉奶，淡奶，調味煉奶.
含奶類粉末：奶粉，奶油粉，植物油奶油混合粉末
非奶類液態：植物淡奶，奶油球，玻璃瓶裝液態奶精
非奶類粉末：植脂末，咖啡伴侶.
含奶類的多半是以天然牛奶為原料，沒有使用新增劑與香精.非奶類則是人工配製的，以植物油為脂肪的原料，加入：糖類、酪蛋白、乳化劑、穩定劑混合而成的。由於植物油溶點太低不飽和容易酸敗，加工困難，必須經過部分氫化處理，植物油口味清談，大多數使用香精調味。“奶精”是個統稱，上列的產品有個別的產品名稱，只有產品用在上述的用途與目的的時候我們才可以也稱之為“奶精”。
非奶類的“奶精”使用的是部分氫化植物油，非100%氫化.氫化過程中所產生的反式脂肪比例約佔油脂的5%，比使用100%氫化的“烤酥油”、“白脫油”低很多.“奶精”的脂肪量比例是30%左右，“奶精”中實際反式脂肪的含量是1.5%，100%氫化的“烤酥油”、“白脫油”的油脂含量是接近100%。
應用範圍：咖啡、奶茶、可可/巧克力飲品、固體飲料、濃湯底料。其他使用範疇：冰淇淋、烘培、嬰兒奶粉用的，所要求的工藝、配比、成分與用途的不同於“奶精”只能稱之為脂肪粉。
在奶茶行業，珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時，也給人的健康帶來隱患。“用奶精而不用鮮奶衝兌奶茶，是這一行業內公開的祕密。十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。”
奶精吃多了對身體是有害無益的，長期食用更容易誘發血管硬化，增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的機率。
奶精是什麼、奶精的分類及危害介紹
奶精危害
據瞭解，珍珠奶茶裡的“珍珠”因為有彈性給很多顧客提供了樂趣。其主材料是木薯澱粉。然而，單純的木薯澱粉並不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有嚼勁、顏色誘人，於是再新增人工合成的高分子材料膠質。因為成本的關係，並不能確定商家新增的到底是工業膠質還是食用膠質。木薯澱粉不適合加工成食品，因它能被人體吸收的營養成分少之又少。至於珍珠中的食品新增劑(主要成分為增稠劑、酸度調節劑、焦糖色素和食用香精)，更是難以稱之為“營養成分”。尤其增稠劑和酸度調節劑，是被業內人士統稱為“cmc“，當然國標是可食用的，安全的，也不排除有不法商家使用工業的不安全的，建議消費者儘量少食用。
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