孩子吃羊奶粉好還是牛奶粉好?
近年來，羊奶粉風靡配方奶粉行業。它的走紅很大程度是建立在和牛奶粉比較的基礎上。隨之羊奶粉的推出，“羊奶粉比牛奶粉好”、“羊奶粉更接近母乳”、“奶中之王”等言論就不脛而走。到底羊奶粉好還是牛奶粉好呢?實際上，這樣的比較是不科學的。羊奶和牛奶在未經調整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒吃的。
1、蛋白質結構。
配方奶粉必須含有與母乳類似的必需氨基酸以及半必需氨基酸組成，才能滿足嬰兒生長髮育對氨基酸的需求。羊奶蛋白質的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。比如相對於母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所佔比例很低，而蛋氨酸的比例卻很高，因而都需要調整乳清蛋白/酪蛋白比例，或者額外新增氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上，羊奶粉並不優於牛奶粉。
2、乳清蛋白和酪蛋白的比例。
成熟母乳中兩者比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶分別在22：78和18：82左右，與母乳相去甚遠。生產嬰兒配方奶粉時是通過新增乳清蛋白來調整，以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此，合格的嬰兒配方奶粉，無論是羊奶粉還是牛奶粉都不會有太大區別。
不管羊奶還是牛奶，在製成嬰兒奶粉的過程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。即使部分營養成分在羊奶中的含量比牛奶中的高，也已經在母乳化的過程中給統一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區別，其實只是其中的蛋白質來源不同。
羊奶和牛奶營養成分對比
蛋白質組成：
羊奶蛋白質較牛奶稍高，其中酪蛋白佔75%，α-S1酪蛋白佔總蛋白的1-3%，β-乳球蛋白的含量比牛奶低。牛奶的蛋白質含量為2.7%～3.7%，其中酪蛋白含量佔85%，α-S1酪蛋白的含量佔總蛋白的43%，β-乳球蛋白的含量是羊奶的2倍多。
乳糖：
牛奶和羊奶都有。
維生素：
羊奶缺乏葉酸，含量為牛奶的1/5，維生素C含量為1.29mg/100g。牛奶葉酸較羊奶高4倍，維生素C含量為0.94mg/100g，大大低於母乳。
脂肪：
羊奶的脂肪球細胞小，只有牛奶的三分之一，不飽和脂肪酸較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細胞大，以飽和脂肪酸為多。
礦物質：
羊奶中礦物質較多，總含量為0.85%，鈣、磷含量較牛奶多20%，鈣鐵之間沒有拮抗作用，鈣鐵吸收率高牛奶中礦物質含量為0.72%，鈣佔了全部礦物質的45%。牛奶鈣磷比例與羊奶相似，含鐵量與羊奶相仿，但牛奶中的鈣鐵會相互作用，從而影響二價鐵的吸收。
上皮生長因子：
羊奶含有和人乳一樣的活性因子——上皮細胞生長因子(EGF)，有益上皮細胞的生長和修復。牛奶無上皮生長因子。
酸鹼度：
羊奶偏鹼性，牛奶偏酸性。
關於羊奶粉常見問題：
問題一：羊奶和牛奶比較，究竟有何優點?有何缺點?
優點一：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏症。牛奶中的某些蛋白質如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公認的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質以未被消化的形式進入人體，就會引起過敏反應。一般而言，嬰兒0-6個月是最最敏感的時期，兩歲以後，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強，大部分的小朋友不再對牛奶過敏。牛奶過敏的常見症狀是皮疹、溼疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應。
優點二：羊奶更易消化吸收。羊奶較牛奶含有更多的α-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質在胃中形成的凝塊細，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易為小腸中的乳糜吸收。
經過科學家多年研究，人們發現牛奶中α-S1酪蛋白含量佔總蛋白的43%，而山羊奶只佔1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏症。
優點三：羊奶可增加人體的抗病能力。羊奶中含有和人乳一樣的活性因子─上皮細胞生長因子(EGF)，有益上皮細胞的生長，增強人體的抗病能力。
缺點：羊奶中缺乏葉酸，維生素C，含鐵質亦低，鮮牛奶也如此，因此用鮮羊奶比用鮮牛奶餵養的嬰兒更易發生營養性貧血。
問題二：羊奶粉與牛奶粉是否可以給嬰兒同時飲用?
羊奶粉可以和牛奶粉同時給寶寶飲用,但是不要把羊奶粉和牛奶粉摻在一起給寶寶飲用,因為如果摻在一起會導致奶水滲透壓過高,對小孩身體不利。現在的配方羊奶粉添加了葉酸 強化了鐵元素,不會導致寶寶發生貧血,請放心讓寶寶享用.另外 目前的配方羊奶粉適合各個不同年齡的寶寶飲用。
問題三：羊奶粉不會過敏
羊奶粉也有可能引起過敏。羊奶粉和牛奶粉中都含有一種異性蛋白質如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白，這兩種蛋白就是過敏源。只是這兩種蛋白質在牛奶和羊奶中含量差異很大：牛奶中的含40-50%，而羊奶中含1-3%。無論是配方羊奶粉還是配方牛奶粉都可能導致寶寶過敏，但是羊奶粉的機率要低得多。
有關牛奶的問題
問題一：牛奶餵養有何缺點?
牛奶的化學成分平均含蛋白質3. 3%、脂肪3.7%、糖4.8%、礦物質0.7%。牛奶與人乳比較，在質與量的方面相差甚多，特別是蛋白質與脂肪。牛奶中酪蛋白的含量較高，而酪蛋白遇到胃酸後形成較大的凝塊，不易消化;牛奶脂肪中的不飽和必須脂肪酌含量較人乳少，且牛奶的脂肪球較人乳的脂肪球大，不利於小兒消化吸收;牛奶中的乳糖含量較人乳少，緩衝物質較人乳高出約3倍。牛奶經胃液消化後的酸鹼度( pH)為5.3(人乳為3.6)，對新生兒來說難以適應;牛奶易受細菌汙染，如結核桿菌、鏈球菌、傷寒桿菌及布氏桿菌等，都可經牲畜或人手的媒介侵入奶中。
因此，要大力提倡母乳餵養，儘可能做到母乳餵養。如因某些特殊情況而實在無法取得人乳時，可請健康乳母代哺乳或從愛嬰醫院的奶庫中獲取乳汁，儘可能做到母乳餵養6個月。
問題二：牛奶煮多長時間為宜?
為了給牛奶消毒，常將牛奶煮沸，但牛奶到底煮多長時間為好呢?有人認為煮得時間越長越能將牛奶徹底消毒，其實不然。因為牛奶中含有豐富的蛋白質，當牛奶加熱到60℃左右時，這些蛋白微粒就發生變化，由液體狀變成凝膠狀而發生沉澱。牛奶中還含有一種很不穩定的磷酸鹽，當加熱時也能發生沉澱。另外，牛奶加熱到100 0C左右時，其中的乳糖開始分解，使牛奶變褐，同時還產生少量甲酸，使牛奶帶有酸味。
因此，最科學的方法是將牛奶加熱到65- 68℃，約30分鐘;如溫度不好控制，就將牛奶煮沸2分鐘。千萬不能長時間煮沸而破壞了牛奶中的營養成分。
