標準的回答是這樣的：
【酸奶是牛奶加入特定的菌種發酵得到的，發酵過程中活細菌大量增加，它們可能對腸道健康有一定好處。此外，發酵把一部分乳糖轉化成了乳酸，大大降低了對乳糖不耐受影響】。
從這句話我們看出，酸奶是通過牛奶發酵而來，而且發酵過程中，營養價值並沒有散失，反而，其中的活細菌還能帶來一些額外的好處。不過，事情不是這麼簡單——“理論上的酸奶”才是如此，“現實中的酸奶”與之不同!
酸奶的四種形態
酸奶只是我們生活中的一種習慣用語，其實在國際上，有四類產品都可是稱之為“酸奶”，分別是：酸乳、發酵乳、風味酸乳和風味發酵乳。
這四類「酸奶」之間有什麼區別呢?
1.酸乳和發酵乳：用什麼菌來發酵
前一種“酸乳”需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵;
後一種“發酵乳”則沒有這一限定，即什麼菌都可以。
也就是說，所有的酸乳都可以叫發酵乳，但不是用這兩種菌發酵的“發酵乳”不能叫“酸乳”。
2.風味與非風味
所以，理論上真正要比牛奶要好的酸奶是酸乳和發酵乳，而非風味酸乳和風味發酵乳。
你喝的是哪種?
現實中，小夥伴應該如何去判定你購買的“酸奶”算不算真正意義上的酸奶呢?小編教大家一個絕招，看產品下面的成分表。
①看配料
前面說過，酸奶的配料只能是純奶或奶粉，如果產品成分中含有白砂糖，就不算真正的酸奶。
②看蛋白質含量
酸奶的蛋白質含量應該是大於等於2.9%的，而它只有2.3%，從這一點就可以排除它是酸奶。
③看是否有新增劑
酸奶是不含任何食品新增劑、蔬果穀物以及營養強化劑的。
最後，還有兩類與酸奶有關的產品：
酸奶飲料：“酸奶飲料”“酸性乳飲料”“乳酸飲料”“乳酸菌飲料”等等—它們是“飲料”而不是“奶”。有的含有活細菌，有的不含，共同特徵都是隻有30%左右的奶成分，蛋白質只要求≥0.7%。更酸奶或者牛奶相比，它們就更不可同日而語了。
從上面那些調查我們可以看出，對於純牛奶好還是酸奶好這個答案，還是要看情況的。其實，市面上某些“酸奶“也許並不比牛奶好，甚至有些含糖量偏多的”酸奶“很可能會給身體健康帶來意想不到的危害!
雖說酸奶可以在一定程度上幫助消除贅肉，但熱衷與減肥的小夥伴還是要細心分辨酸奶成分，不要顧此失彼。另外，也可以在酸奶中加入康寶萊營養蛋白粉，即有利於提供良好飽腹感，更增加酸奶營養價值。減肥，也不能減掉了健康喔。
