牛奶燉蛋有營養嗎
牛奶燉蛋，又稱雞蛋羹，香甜可口、人見人愛的甜品，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福。遵循3個小祕訣做出濃香絲滑入口即化的蛋羹。牛奶燉蛋，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一家老少齊分享，是人們喜歡的食用營養品。
牛奶燉蛋的做法
方法一：慢煮法
原料：鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下;
2、碗內用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫)，倒入約1/3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻;
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火(10%火力)熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180 度(即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿);
4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。
方法二：快煮法
原料：2只大蛋、牛奶1.5杯、砂糖3湯匙、香油1/4茶匙
1、依一14釐米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 釐米，使四周有2 釐米沿邊垂下;
2、1公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2分鐘30秒;
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下;
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火(30%火力)熱5分鐘，擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1分鐘供食。
方法三：快手法
原料：雞蛋，牛奶，白糖
做法：
1、牛奶稍稍加熱成溫的，放適量白糖進去，攪勻;
2、雞蛋打散，把牛奶倒進去，攪拌均勻;
3、找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來(話說有茶碗蒸之類的是最好的)，蒸十分鐘就好了。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感;
2、要反覆過篩，去掉雜質，氣泡一定要挑乾淨;
3、蒸的時間要蓋上保鮮膜或是蓋子，裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，要自行把握;
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放;
5、如果雞蛋太小，可以用兩個雞蛋;
6、可以放涼後，放入冰箱裡冷藏一會再吃，更美味。
