玉米中含有大量的營養保健物質，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等。此外，玉米中還含有維生素E、維生素B,、維生素B2、維生素B6及胡蘿蔔素、煙酸等，均為人體各組織所必需的營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病都有好處。青豆中含有豐富的維生素A，食用後能使肌膚細膩有光澤且富有彈性，其性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，也是中氣不足者的食療佳品。
玉米和青豆都具有諸多的營養與功效，如能將二者搭配在一起食用，營養價值會更高。專家介紹，這種搭配可以提高人體對蛋白質的利用率。眾所周知，蛋白質是由多種不同的氨基酸構成的，玉米和青豆中的氨基酸種類不同，將兩者搭配，正好可以起到互補的作用，讓蛋白質中的氨基酸種類更加豐富，從而提高食物的營養價值。具體搭配可按如下做法進行：將玉米與青豆按3：1的比例混合，倒入沒過它們一半的清水中，加入幾勺黃油、半勺食鹽和少許胡椒，小火慢煮至水分熬幹，即可食用。
