中國是飲食大國，從飲食文化的角度來看，中國人在世界上又可以穩坐在“會吃”的頭把交椅上，可不是嘛!俗話說：“食在廣東”，廣東人尤其喜食野味：吃蛇、吃貓、吃鱷魚、吃穿山甲、吃貓頭鷹......有人曾揶揄廣東人的“吃”：“天上飛的只有飛機不吃，水裡遊的只有潛水艇不吃，地上跑的只有坦克車不吃”，就是說，有什麼吃什麼，無所不吃。這個比喻雖然有些誇張，但卻形象地反映了國人嘴巴“吃”的本事。因而，“吃野味”之風，從南方興起，迅速刮到全國各地。
據有關資料調查顯示，人們之所以如此對吃野味情有獨鍾，大部分人是出於好奇，為了嘗“鮮”，好“奇”，吃一次從來“沒有吃過的”;另一部分人認為野味有營養，吃了能滋補，對身體有益;還有一些人則是為了顯赫自己富有，認為請客要吃“野”的才夠檔次，甚至一擲千金，也不足惜。所以，一些“野味”在很多城市都有市場，生意很紅火。
有些人老挑貴重的吃，哪樣珍奇吃哪樣，哪樣是野味吃哪樣。什麼果子狸、娃娃魚、羚羊、水獺、錦雞之類，吃了國產的，還想吃進口的，美其名曰：“嚐鮮過癮”。還有一些食客，可謂殘忍之極，在南方的餐桌上，有一種“猴腦”名菜。把活蹦活跳的猴子頭部卡在特製的餐桌上，刮淨猴頭上的毛髮，洗淨消毒，然後用小鐵錘敲開小猴子的頭蓋骨，猴子撕心裂肺的哭叫，廚師把各種調料拌入米黃色的腦髓上面，食客用調勺舀著吃。此時，食客吃得開懷大笑，而可憐的猴子卻兩眼突出，齜牙咧嘴，一副慘狀令人目不忍睹。還有什麼活鴨千舌寶、灼炙鵝掌、活蠶蛹、活蜂蛹等等。總之，只要是活的，什麼動物都敢吃，中國是文明古國，是禮儀之邦，這樣殘忍的手段，何談文明?何談禮儀?值得人們反思。
國人在飲食方式上，還有什麼生魚、醉蟹、熗蝦、生飲蛇鮮血，活吞鮮蛇膽等等新鮮專案，無奇不有。而西方人與我們相比，就是小巫見大巫了。他們除了牛排、火雞、豬肉、兔肉和魚類，甚至連老鱉、烏龜的美味也不懂得享用，更不用說什麼穿山甲、蛇膽、猴腦、熊掌等山中奇珍了。
耐人尋味的是那些西方人，雖然不懂諸多烹調祕訣，享用的美味佳餚，並非都是“野”貨，但是他們一個個都長得人高馬大，身輕力壯，而且要論足球、籃球、拳擊、摔跤、短跑等高體能競技專案，又讓國人甘拜下風。而我們這些對天上飛的、地上爬的、水裡遊的、洞裡鑽的無所不吃的“勇士”，都大多是精細矮小的模樣。看來，吃盡奇珍怪獸、追求口味鮮、肥、美、奇，並未給人們的身體帶來絲毫補益，而這些是有違人道和違反大自然規律的作法，卻給我們帶來了無窮禍患。
當人們貪婪迷戀於捕殺品嚐野味洋洋自得的時候，大自然已經向人們進行報復了，且不說生態破壞、物種滅絕，旱災水災不斷......從各地報刊上也常有所見。某地有位“勇士”，生吃醉蠍(用酒浸醉蠍子)，結果是有一隻蠍子未醉倒，被他生吞下去，在他腹中“大鬧天宮”，經醫院多次搶救算他命大福大，從“鬼門關”跑回來了，卻成了植物人;還有一位食客，要喝毒蛇酒，說什麼“以毒攻毒”，捉一毒蛇放進白酒裡，幾天後，揭開瓶蓋伸出舌頭品嚐酒味，不料此蛇未死，一口咬住食客的舌頭，不久，這位食客中毒而亡......這種結局，是不是大自然在“發怒”，對人們的“報復”呢?
隨著人們食慾的膨脹，許多過去尋常可見的動物，正瀕臨滅絕或已經滅絕。象穿山甲、金錢龜、大蟒蛇、紫孔雀、梅花鹿等等，如果不是政府採取強硬措施，將它們劃入重點保護物件，那麼，我們今天能否在動物園裡見到它們都很難說。
許多資料表明，當今確實有不少人因貪吃野味而得怪病的事例。吃海物、貝類、蝗蟲等引發了許多病症。這是因為攝入過多的異性動物蛋白所致。患者多出現頭暈、嘔吐、流淚、眼珠紅腫、面部腫脹、喉頭水腫、呼吸困難、血壓下降等症狀。還有不少人認為吃活蛇膽可以明目化痰，結果引發急性肺炎，出現四肢無力，嚴重黃疸等症狀的事例也是不少。為此，動物學研究專家指出，靈長類動物、齧齒類動物、兔形目動物、有蹄類動物、鳥類等多種野生動物與人類共患性疾病有100多種，如炭疽、B病毒、狂犬病、肺結核、鼠疫、甲肝、鸚鵡熱、兔熱病等，是值得人們共同注意的。
我有一個同事，喜歡飼養小動物。有一次，人家送給他兩隻活野兔，他捨不得殺，就養了起來。不到兩個星期，出現發熱、咳嗽、關節疼痛等，到醫院一檢查，醫生診斷是野兔引發的兔熱病。
由於環境汙染(如工業廢物、農藥、自然垃圾等)，因而許多野生動物深受其害，一些有害物質通過食物鏈的作用進入動物體內而累積增加，人若食之，無疑是“雪上加霜”，引“病”上身。
另外，在眾多的野生動物中，身體重的、比較老的、帶病的可能性極大，人食後更有危險。還有一些疾病是在野生動物捕捉時，用藥物毒死或用土銃打的，這些都是有害人體的物質。特別是一些非法販賣的野生動物，很多是通過祕密渠道進貨，也最容易出現汙染和變質現象，即使經過烹調加熱，也很難確保衛生，況且病原微生物也不是蒸煮幾分鐘就可殺滅的，這樣的野味吃了叫人怎麼安心和放心。
在暴利的驅使下，許多城鎮的飯店、酒樓公開或地下出售“野”味食品，招徠客人。除了國家要加大打擊非法售賣野生動物的力度。在吃“野味”時，食客們也應反思一下，自己所吃的野味是不是國家保護動物，有沒有經過檢疫?否則，既觸犯了國家法律，又招致自己的健康受損失。
據有關資料顯示，本世紀自然界已滅絕了400多種野生動物，而且隨著生態的破壞，這種滅絕的步伐還在加快。人類破壞大自然，最終將毀滅自己，這絕不是危言聳聽。希望每個人都能管好自己的嘴巴，在吃的問題上要“口下留情”，不要在餐桌上搞“不要命”的消費。
吃野生動物到底有哪些危害呢?
吃野生動物容易染上疾病，這並不是近代的發現，我國明代藥學家李時珍在其藥學鉅著《本草綱目》中就有所記載。
鳥類：尤其是一些大型的水鳥，不是用網具逮住的，基本上都是投毒藥昏倒或死後才被抓住的。人吃了以後這些毒素殘留在體內並積累，對人體有害無益。如：孔雀肉內有毒，食後無藥可治;烏鴉肉味澀臭，食肉反而令人神智昏迷;啄木鳥因食百蟲，體內有毒菌，食後頭暈、腹瀉。
水禽類：鸕鶿肉，食後胃痛、腹瀉;鴛鴦肉，食後頭痛、腹脹，可成為終身疾病;鳧(俗稱野鴨子)肉內有小毒，身體虛弱者不可食之。
蟲類：蝸牛肉不可食，食後使人蜷縮抽筋;山蛤蟆有毒，可使人發高燒引起風疹;天螺有毒，也不可食。
鱗蟲類：鱗鯉(穿山甲)，體內含有甲狀腺、性腺等激素，人吃了會造成激素急性中毒;石龍子(豬婆蛇)，體內含有B病毒，食後出現眼口等處潰爛、流膿等症。
獸類：豪豬(山豬、野豬)，食後傷頭傷神;野馬食後難消化，還能生毒瘡、拉痢疾;豺狗毒性重，食之令人消瘦，損精虧腎;黃鼠狼肉、心、肝均有臭味;水獺(水狗)有小毒，食後會引起血熱，血虧，損益男人陽氣。
所以說，嘴巴還是老實一點好，管好自己嘴巴，嚴防“病從口入”，既堵住了食物源性寄生蟲病的入侵途徑，又能維護大自然的生態平衡，實乃善莫大焉!
