什麼是山芋
什麼是山芋?
山芋,又稱地瓜、紅薯、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,因果實長在地下,不少人稱之為地瓜,但它不是瓜,為什麼這麼說呢?一方面,從植物分類學來說,山芋是旋花科番薯族;而我們熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜都是葫蘆目葫蘆科,二者分屬不同的植物科目;從口感形態上來說,瓜類有瓜仁和瓜瓢,口感清脆爽口,生吃熟食皆可;山芋沒有瓜仁,而且澱粉含量高,若生吃沒經過高溫,不易消化,容易產生腹脹,嗝氣等不適。
山芋含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜,怕吃多了會發胖。
在日常生活中,吃山芋不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮山芋僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米三分之一,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。山芋含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。
山芋的吃法:
芝士山芋
做法:
1、紅薯用廚房紙包好,紙巾表面拍水。
2、包好的紅薯放微波爐,高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開,用勺子挖出紅薯肉。
3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥,加白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶攪拌。
4、攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中,表面撒芝士。
5、釀好的紅薯託表面刷蛋黃液,入預熱好的烤箱中,放在烤箱中層,180℃烤大約20分鐘。
拔絲山芋
做法:
1.準備好地瓜、糖、芝麻
2.地瓜洗淨,去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋中注油,燒熱,加入地瓜塊。
4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
5.將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖。
6.小火,要不停地用鏟子輕輕攪動,使白糖至融化。
7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小。
8.迅速下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻。
9.撒上芝麻,使地瓜均勻地裹上糖汁。
10.裝在抹上香油的盤子即可。
紅薯片
做法:
1.準備好紅薯,洗乾淨。
2.把紅薯切成1到2毫米厚的均勻薄片。(儘量切得均勻,這樣好一起烤熟)
3.切好的紅薯片用清水浸泡20分鐘左右,中間換上幾次水,漂去紅薯裡的澱粉。
4.用廚房紙擦洗幹水份,鋪在空氣炸鍋的高物架上。
5.刷上一層融化的黃油。
6.在表面撒上少許白糖。
7.空氣炸鍋設定到165度,30分鐘,啟動預熱。
8.當溫度到達以後,電熱管會變黑,停止加溫。
9.這時候開啟蓋子,把高物架放入。
10.蓋上蓋子進行烘烤。
11.如果擔心無法掌握好具體的時間,可以通過透明爐蓋觀察情況,烤到紅薯片變黃變脆即可。因為紅薯片較小,烤到20分的時候就已經烤好了。
12.前面四個紅薯做的紅薯片都被吃完了,於是我又拿了兩個大的紅薯來做,紅薯大個一些,紅薯片也就大一些。烤制的時間也就相對需要較長一些。
山芋的吃法
錫紙紅薯
做法:
1、紅薯洗乾淨,皮不用去掉,如果皮有爛的,要削去,晾乾,或者用乾布抹乾。
2、取一張錫紙,把紅薯完整的包起來,適當留一點出氣的位置,一點就好了。
3、放微波爐,高火3分鐘,翻面,繼續3分鐘。期間要稍等一會,免得被燙到。
4、稍等1分鐘,取出紅薯,揭開錫紙,就可以了,如果紅薯太大,可以切開,或者烤的時間適當增加,判斷紅薯是不是熟了,可以用手整個捏紅薯,整個都變軟就是熟透了。
紅豆薯圓糖水
做法:
1、紅薯、紫薯洗淨去皮,切塊,上蒸鍋蒸20分鐘
2、蒸好的紅薯、紫薯裝進保鮮袋裡,用擀麵杖細細的擀成泥
3、擀好的紅薯、紫薯泥分別加入100克、90克的木薯粉
4、揉成團,每一份小麵糰搓成長條
5、切塊,撒散粉防止粘連,然後裝進保鮮袋凍起來儲存
6、鍋裡放紅豆和冰糖,加水煮成紅豆湯水後關火晾涼備用
8.另起鍋,燒一鍋開水,水開後放入紅薯圓煮2分鐘左右即可撈出
9.將煮好的紅薯圓放入冰水中冰一下會更Q
10、將紫薯圓放進剛剛煮紅薯圓的鍋內,煮2分鐘左右撈出
11.將煮好的紫薯圓同樣放進冰水裡冰一下,而後將兩種薯圓撈出控水
12.將控水後的薯圓放進碗裡,澆上紅豆糖水即可食用
以上是“什麼是山芋與山芋的吃法”的介紹,讓我們都知道紅薯好處多多,比如排毒養顏等等,紅薯的做法也有很多,趕快試試吧。