芋頭性平，具有益胃、寬腸、通便、解毒、化痰的功效，含有豐富 的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、氟、胡蘿蔔素、煙酸、維生素等等成分，其中的氟，可以保護潔齒防齲、保護牙齒；黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可以提高機體的免疫力；黏液皁素及多種微量元素，可以補中益氣，增強食慾。
另外，芋頭是一種鹼性食品，可以中和體內的酸性物質，調節人體酸鹼平穩，起到美容養顏之用，並且可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症術後或術後放療、化療的康復過程中，有輔助治療作用，淋巴結腫大、良性腫瘤，婦女乳腺增生者，慢性便祕，以及各種癌症者非常適合食用。
只不過，芋頭雖然是好的東西，但也有食用禁忌，芋頭一定不能和香蕉一起吃，否則很容易引起消化系統不適，令人感覺脹痛。另外，吃芋頭一定要徹底做熟，半生不熟的芋頭是不能吃的，含有一定的毒性，小心引起食物中毒，而且其中的黏液會刺激咽喉。
還需要注意的是，芋頭除了有以上的這些食用禁忌外，一些有痰、敏性體質像蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎者、小兒食滯、食滯胃痛、腸胃溼熱者、以及糖尿病患者應少食，否則會造成不適感。
芋頭，青菜，蔥各適量。芋頭洗乾淨，帶水放到放到蒸鍋裡蒸熟，撈起來，剝去外面的毛皮，青菜切成條狀，熟油鍋，先把青菜翻炒至6分熟，再放到芋頭，壓碎，煮片刻即，調味，撒上蔥花。
芋頭燒排骨芋頭、排骨、蔥、姜、料酒、白糖、八角各適量。排骨放到鍋裡，焯至六成熟，取出，坐鍋點火倒入油，放入白糖炒至變色後，放入排骨，加醬油、料酒、蔥段、八角煸炒片刻；
鍋內加適量水，放鹽，雞精，芋頭小火燉至材料熟軟，出鍋前淋香油即可。營養豐富，味道又很好。
芋頭燉牛肉牛腩，芋頭各適量。牛腩清洗乾淨，切成3釐米大小的塊狀，入鍋加水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時；芋頭剝去外皮，清洗乾淨放入牛腩燉鍋一起燉一小時；吃前調味，撒少許雞精，蔥花。含澱粉、蛋白質、維生素，具有健脾強胃、滋補身體的功效。
芋頭西米露芋頭半個，西米60克，鮮奶330毫升，冰糖適量。鍋加水，煮開，下西米煮5分鐘，水要是西米的4倍，再蓋上煲蓋，焗約10分鐘至西米變透明，撈出，用開水沖洗至涼透，瀝乾水份；
芋頭切成小粒，下沸水大火煮15分鐘，蓋上煲蓋， 熄火焗10分鐘至軟透，大米煲滾芋頭，放冰糖，再加鮮奶和西米煮滾即可。
