南瓜性溫，具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲等功效。其中的果膠和維生素，可以粘結和消除人體內的細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，進而起到解毒作用。
並且，還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，胃不好的人非常適合食用，另外，豐富的鈷和維生素B12等，能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能。但是，吃南瓜也有禁忌，南瓜不能和什麼一起吃：
1.食醋：南瓜和食醋一起吃，雖然不會形成對人體有害的物質，但是會營養其營養成分。
2.羊肉：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”，兩種食物一起吃，會令人腸胃氣壅。
3.鯉魚：與南瓜相剋，一起吃可能會造成食物中毒。
4.螃蟹：和南瓜一起吃，可致食物中毒。
5.海魚：和南瓜同食，會給人體帶來不利影響，可能會造成中毒。
6.蕎麥：與南瓜功效相反，不宜一起食用。
7.菠菜：兩種食物一起吃，會降低自身的營養。
不宜吃南瓜的人1.胃熱熾盛者：南瓜性溫熱，此類患者食用會加劇胃熱，令病情變嚴重。
2.氣滯中滿者：容易加重不消化等不適感。
3.溼熱氣滯者：此類患者不宜多吃，否則會加重不適。
4.熱淋患者忌食：熱淋為泌尿系統傳染髮炎所造成的，飲食上應食寒涼清熱通淋，南瓜性熱，不家食用。
5.患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食：不利於恢復。
小米100克、南瓜300克。小米洗乾淨，南瓜去皮，切好，材料一起放到鍋裡，加水煮至粥至濃稠。還可以加一些枸杞。
作用：健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴。
南瓜湯南瓜，鮮奶，乳酪，地瓜，洋蔥各適量。南瓜和地瓜煮熟，攪拌至泥狀，放乳酪，乳酪溶化後放入洋蔥，用小火煮，煮沸後放牛奶，加少許鹽，再微微煮沸。
作用：健脾暖胃，保護胃膠道粘膜。
南瓜燒牛肉南瓜500克，牛肉200克，蒜和香菜適量，料酒、生抽、生粉適量。牛肉洗乾淨，切好，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。南瓜去皮和籽，切好，熱鍋燒油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起，再炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入調味醬汁攪勻煮沸，加蓋燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟，倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋。
作用：補充蛋白質，維生素等，補中益氣。
