其實番茄瘦身美容的功效早已為許多明星的苗條身影所證實：身材一直保持得很好的林志玲，其減肥妙方是吃水果餐，在運動的同時，用番茄和其他水果輪換著充當每餐的主食。
“番茄瘦身”提倡飯前吃一個番茄，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜餚攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪，番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒，隨著脂肪和廢棄物一起排洩出來。
每100克番茄含有16大卡熱量，即使吃一箇中等大小（250g）的番茄，也只有40大卡的熱量，相當於一碗飯的五分之一。同等重量的蘋果則含有107大卡的熱量，相比之下番茄的熱量還不到蘋果的一半。一般以飯前吃一箇中等大小的番茄為基本做法，也可用180-250cc的無鹽番茄汁來代替，這樣的減肥效果會更佳。
對於男性而言，番茄的作用也同樣顯著，茄紅素具有防止前列腺癌，並對減少腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。最好能夠在三餐飯前吃番茄或是喝番茄汁。
