番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁。
番茄醬番茄沙司
番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡單地說，番茄醬就是純番茄，而番茄沙司是番茄醬調味之後做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高於番茄沙司。
番茄醬番茄沙司
番茄醬菜譜——肉末番茄豆腐。原料：南豆腐、瘦肉末、番茄醬及蒜泥、蔥、鹽、澱粉適量。製法方法：豆腐切小丁，焯一下;炒鍋加油炒肉末;炒鍋加底油炒蔥、蒜和番茄醬;而後下入肉末和豆腐調味，略燉一燉，勾芡。
番茄沙司菜譜——番茄義大利面。原料：義大利麵條、番茄。製作方法：油炒洋蔥碎，加入番茄沙司，再加去皮番茄丁，倒入適量水(有雞湯最好了)，然後放入義大利麵。如果再加入帕馬森芝士，味道更好。
番茄醬番茄沙司，我很喜歡番茄味兒的菜。前幾天去超市發現有番茄醬和番茄沙司兩種調料，那麼這兩種調料有什麼區別呢?哪種調料更好呢?一起來看看上面的詳細介紹吧!
