番茄醬炒蛋的做法
番茄醬炒蛋的做法步驟
1、材料：番茄，雞蛋，鹽
2、雞蛋打散，打散雞蛋的同時加點溫水，炒出來會飽滿一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮後切成小塊備用。
3、炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋後要迅速翻炒，7成熟時撈出備用。
4、留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁。
5、番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鐘，關火，出鍋前加點鹽即可。
番茄醬炒蛋的做法
小貼士
1.生雞蛋中加適量清水，會使炒出來的蛋更加柔嫩;
2.用筷子炒蛋，而不用鍋鏟，也是為了使雞蛋液最大程度膨脹開;
3.油鍋不要燒太熱再放入雞蛋液，那樣的話，雞蛋液下層會瞬間變焦，口感變老;
4.放入番茄醬汁後也應快速炒勻，出鍋，時間長了，照樣會使雞蛋口感打折。
以上是番茄醬炒蛋的做法，你學會了嗎?番茄炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
