芝士焗紅薯的做法步驟
一. 紅薯洗淨外皮，對半切開，上鍋蒸熟。最好選擇紅心紅薯(就是圖片中偏黃的那種)。
二. 準備其他輔料：
1.黃油和芝士切小塊，軟化備用。
2.牛奶的量是看紅薯來決定的，因為這次是蒸熟，水分充足點，所以牛奶量就少點;如果是放微波爐叮熟的話，就可以牛奶多點。
3.糖也是，紅薯蒸熟後可以嘗一點點，自己調節放糖的量。
4.把黃油、芝士、糖和牛奶混合。
三. 紅薯蒸熟後，用小勺子挖出中間的紅薯泥，放進黃油芝士混合物中。不要挖太乾淨，留個3-4毫米寬的邊緣，否則紅薯邊太薄的話容易變形。
4. 將紅薯泥和黃油芝士混合物攪拌均勻。
5. 用勺子裝進紅薯託，裝成山丘狀，中間拱起一些。
6. 在表面撒上芝士末。
7. 在表面塗上一層蛋黃液。180度預熱烤箱，上下火，中層烤15分鐘。後期注意看下火，看到表面起焦點就可以了。
紅薯，又稱番薯、地瓜、山芋、紅苕等，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯原產於拉丁美洲。歐洲的紅薯是由哥倫布於1492年帶回，然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋群島傳入亞洲。紅薯是在16世紀明代萬曆年間傳入我國的，至今栽培歷史不到500年。當時福建華僑陳振龍常到呂宋(現今菲律賓)經商，吃到甘甜如飴的紅薯後，覺得這是一種好食品。他發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是耐心地向當地農民學習種植的方法，並把紅薯種帶回福州。後來經過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品，是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是“第二麵包”，原蘇聯科學家說它是未來的“宇航食品”，法國人稱它是當之無愧的“高階保健食品”。
1. 紅薯營養十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補充大米、麵粉中缺乏的賴氨酸。
2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養元素。
3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡的營養，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。
4. 每100克可食用紅薯，含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿蔔素0.21毫克，無膽固醇。
