紫薯含有多種的礦物元素，膳食纖維和八類維生素，其中還有大量可以作為藥物的花青素。紫薯有抗氧化、增強記憶力、增強免疫力、防高血壓的功效與作用。紫薯的營養價值及功效與作用多，多吃紫薯有益身體健康，總是用同一種方法吃會讓人覺得膩，今天就推薦三種紫薯的做法。
一、 紫薯糕
準備兩個紫薯，100克左右的豌豆澱粉，清水，和糖。先將紫薯的洗乾淨，去皮，切片上鍋蒸。出鍋後把紫薯按成紫薯泥，倒入豌豆澱粉攪拌，在倒入適量的清水攪拌均勻。開大火，在鍋中倒入紫薯泥勻速攪拌，再轉為小火加澱粉水繼續攪拌，直到粘稠為止。放入容器中，抹平等到冷卻成型就可以切塊撒糖，就可以吃了。
二、 紫薯壽司
需要的材料有紫薯、海苔片、黃瓜，肉鬆和香腸。先將紫薯上鍋蒸，黃瓜和香腸切成條。用勺子把紫薯壓成泥。取一片海苔，把紫薯泥鋪平，放上肉鬆、黃瓜和香腸，用竹簾捲起來，切片就完成了。這道菜可以放在冰箱作為第二天的午餐。
三、 紫薯酸奶泥
將紫薯去皮上鍋蒸，按壓為紫薯泥。接下來加入適量的牛奶，牛奶可以選擇全脂或者脫脂的，全脂的會更香一點。接下來在紫薯泥中嫁入酸奶和堅果攪拌就完成了。追求精緻的可以把紫薯泥放在盤子裡淋上酸奶撒上堅果。
除了上面三種做法，紫薯還能和其他食物搭配，做成其他的美食，希望能給大家帶來其他的靈感，做出更多和紫薯有關的美食。
