慕斯是英文mousse的譯音，一種奶凍式的甜點。最早出現在美食之都法國巴黎，甜點大師們為了改善奶油的結構並起到穩定的作用，在鮮奶油中加入吉利丁(明膠，魚膠)使其冷卻凝固。並且通過對溫度、原料比例的控制、以及對PH值的把握，創造出了一種全新的西點。他們給這種甜品起了一個好聽浪漫的名字——慕斯。輕輕的咬一口，涼涼的感覺，入口即化的質感，讓人無法拒絕。那就是法蘭西情人—— 芒果慕斯.
芒果慕斯
做一些簡單的慕斯，即便是冰鎮了也不是冰冰涼的，吃起來輕盈爽口，做起來也不費事。早晨起來喝一杯溫水，刷完牙洗完臉，早飯還是剛熱好的，吃了就冒汗。等早飯涼的時間可以挖幾勺吃吃，飯前吃甜點比飯後吃比起來不容易發胖哦!慕斯吃完了，回味回味，早飯也可以吃了，多好!
那些可以用料理機打成糊糊的水果都可以做這種慕斯，比如香蕉啦，芒果啦，木瓜啦。
材料：戚風蛋糕1片，芒果250G(150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯)，魚膠片4片(2.5G一片)，牛奶50G，淡奶200G，細砂糖10G
魚膠片用冷水浸泡至軟,擠幹水份的魚膠片隔水融化後放涼,150G芒果加50G牛奶入料理機打成果醬,放涼的魚膠液和芒果醬混合並攪拌均勻。
另外100G芒果切成小丁備用,淡奶加細砂糖打發至6，7分發(芒果本身有甜度，糖的量可以自由調節),打發的淡奶和芒果醬混合均勻即成慕斯糊.芒果丁到入慕斯糊拌勻,把慕斯糊到入鋪了戚風蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鮮膜包好。入冰箱冷藏4小時左右,脫模後的慕斯。脫模可以用電吹風吹慕斯圈的四圈，或用熱毛巾捂,慕斯切塊裝盤。
芒果慕斯
小技巧
1、可以用木瓜，香蕉代替芒果做木瓜慕斯，香蕉慕斯。
2、喜歡吃甜一點的可以再加5g糖。
3、淡奶油很好打發的，不用電動打蛋器，用蛋抽/手動打蛋器也可以很快打發起來的。
4、雖然是放在冰箱冷藏的，但是這個慕斯吃起來並不冷的震牙齒，還是可以一口一口不停吃光滴。
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