大蒜燒黑魚
食材用料
黑魚2條(約600克)、大蒜瓣100克、鹽2茶匙、黃酒3湯匙、白糖1湯匙、大蔥30克、醬油2茶匙、米醋1茶匙、生薑20克、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。
菜譜做法
1.去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨。
2.大蒜瓣洗淨，大蔥切段，生薑切片。
黑魚的做法
3.將黑魚切成8釐米左右的小段，再將黑魚段中間輕輕再劃2刀，加入1茶匙鹽，塗抹均勻。
4.再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味。
5.用廚紙吸去魚段表面的水分。
6.鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段。
7.中火煎至兩面金黃金黃盛出，另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃，放入煎好的魚段，加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開。
8.轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。
菜譜小貼士
1.魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感才好。
2.淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。
3.火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。
黑魚紅棗南瓜湯
食材用料
黑魚頭、南瓜、紅棗、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
菜譜做法
1.提前將紅棗洗淨用清水泡上。
2.黑魚頭洗淨切開並剁段。
3.將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前醃漬祛除腥味。
4.南瓜切段、香蔥切末、薑切片、香菜切末、大蔥切段。
黑魚的做法
5.鍋燒熱放油。
6.熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。
7.一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟。
8.鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段。
9.開大火燒開，撇去浮沫。
10.中火燒15分鐘後放入南瓜塊，再燒10分鐘。
11.放入泡好的紅棗。
12.鍋開後關小火蓋蓋燒10分鐘。
13.最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。
14.出鍋前撒香菜末即可。
看完小編介紹的黑魚的做法後，你感覺對你有幫助嗎?為了讓更多朋友輕鬆獲得生活經驗，我們梳理了最詳細的日常生活知識。
