海蜇的介紹
海蜇是生活在海中的一種腔腸軟體動物，是水母中的一種。體形半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮;下有八條口腕，其下有絲狀物，灰紅色，叫海蜇頭。
海蜇的營養價值
海蜇的營養成分(營養素含量/每100克)
| 營養素 | 含量(每100克) | 熱量(千卡) | 74 |
| 脂肪(克) | 0.3 | 蛋白質(克) | 6 |
| 碳水化合物(克) | 11.8 | 維生素A(微克) | 14 |
| 維生素E(微克) | 2.82 | 硫胺素(毫克) | 0.07 |
| 核黃素(克) | 0.04 | 膽固醇(克) | 10 |
| 鉀(毫克) | 331 | 鈉(克) | 467.7 |
| 鈣(毫克) | 120 | 鎂(毫克) | 114 |
| 鐵(毫克) | 5.1 | 錳(毫克) | 1.76 |
| 鋅(毫克) | 0.42 | 銅(毫克) | 0.21 |
| 磷(毫克) | 22 | 硒(微克) | 16.6 |
| 煙酸(毫克) | 0.3 | ||
海蜇的功效與作用
味鹹、性平、入肝、腎經具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品;
2.含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓;
3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;
4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用;從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
海蜇的營養價值
如何挑選海蜇
優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好;無腥臭味;有韌性;口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，人造海蜇皮(絲)與天然海蜇皮雖然外觀相似，但無天然海蜇皮的營養成分。
海蜇的儲存方法
市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質，因此在家也可以用鹽裹住，像醃鹹菜一樣密封儲存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地儲存。或者晾乾之後冰箱冷凍儲存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會很鹹。
海蜇的營養價值
海蜇的營養價值，海蜇的營養十分豐富，據測定，海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。
