排骨湯麵，屬於快餐、主食類食物。此面滑潤爽口，鮮香味濃。製作方法及用料簡單，是中國家常菜之一。
排骨湯麵的做法
製作方法:
1.將小白菜洗淨，切成絲，放入沸水鍋中焯熟，找出瀝水，備用;蔥洗淨，切成末備用。
2.將豬排骨剁成約3釐米長的骨牌塊，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃漬約10分鐘，再加入麵粉拌勻，使排骨塊幹身，備用。
3.將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入醃好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。
4.將麵條煮熟，放入清水盆中過涼，再放入沸水中焯熟，撈出瀝乾，裝入碗內。
5.將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥末攪勻，分別澆入麵碗中，再分別放上排骨和青菜絲，即可食用。
提示：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
排骨湯麵的做法
食物營養:
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
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