蝦醬怎麼吃
蝦醬是一種儲藏發酵食品在廣東最流行，喜歡蝦醬的人會覺得濃香逼人，不喜歡的則掩鼻而走。那麼蝦醬到底怎麼吃好呢?聚餐網把蝦醬最經典的幾種吃法給大家介紹一下。
蝦醬蒸豬肉：
材料：半肥瘦豬肉，蝦醬，青紅椒，姜，蔥。
調味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一湯匙。
1.豬肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，較有咬口)放大碗中。青紅椒 蔥姜切絲，各材料準備好。
2.蝦醬、青紅椒 姜及調味料加入豬肉片內拌勻醃十五分鐘，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十分鐘就好了。
1.鮮蝦醬，打入2個雞蛋在蝦醬中，加入切碎的大蔥。
2.攪拌均勻，攪拌的同時逐步加鹽。
3.鍋中放油，待油熱後倒入部分蝦醬，用鏟子將蝦醬攤平。
4.不要急著翻面，待一面成型後再翻面，煎至熟後切塊即可食用。
注意事項：
蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。
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