食材明細
香菇適量
培根適量
油菜適量
鹽適量
雞精適量
澱粉適量
香油適量
香菇油菜的做法
香菇油菜的做法步驟
1、油菜洗淨 提早泡髮香菇 培根切丁。
2、鍋中放水 加鹽 油。
3、水開後把油菜焯一下。
4、撈出油菜，碼盤。
5、鍋中放少許油煸香培根和香菇。
6、加蔥姜繼續煸炒。
7、加一點水和鹽 雞精。
8、勾薄芡 點香油，均勻的撒在油菜上即可。
香菇油菜的做法
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日晒後轉成維生素D)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
香菇油菜是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於淮揚菜系。香菇油菜的做法是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富，容易上手。
