今年沒有專門做【天然酵母】
但是利用做【葡萄酒】的中間產物
做出了【葡萄酒天然酵母】
在發酵葡萄酒20天左右的時候
取出來50ml葡萄酒
嘗試慢慢地用全麥粉餵養出天然酵母
試著做了【麥香刀切】
也做成了
麥香刀切
原料：
葡萄酒酵母種100g/普通麵粉200g/糖20g/蛋白2個/牛奶適量（根據麵糰情況新增）
麥香刀切的做法：
所有原料放麵包機混合
室溫發酵約10小時成3倍大左右
取出麵糰滾圓鬆弛15分鐘
桌面撒上手粉
擀成如圖長方形面片
由上向下捲起收邊
用刮刀切成3cm*5cm的小面坯
排開放入墊了油紙的蒸格
鬆弛15分鐘
開啟電蒸鍋等上汽後
放上蒸格蒸20分鐘左右完成
