周口一帶蒸棗花饃，只在每年的春節時候。棗花饃的功用，是用來回給小外甥的。每年春節農曆八年級，是閨女回門的日子，閨女回門必帶物品是“大饃”，就是用麵粉蒸的大饅頭，大饅頭是隻帶給家裡的老人的，一般家中有多少老人，閨女就帶回家幾個大個的饅頭，孃家回送的東西是棗花。在項城一帶，是回送棗花饃的，但在距離70裡外的淮陽，流傳的是外甥搬姥姥家的棗山，俗稱外甥搬山，具體什麼寓意，不是很清楚。
所以諸如這般小棗山和棗花饃，是姥姥家過年必然要蒸的物件.
棗花饃
食材：麵粉，老面，紅棗
棗花饃的做法
1.提前發制好的老面，就是上次做饅頭剩下的面頭，作為發酵的因子，放入盆中撕碎。
2.加入新的麵粉。
3.和成麵糰發酵起來。
4.等麵糰充滿蜂窩狀，發酵完成。
5.紅棗提前泡發。
6.加入食用鹼揉搓乾淨後分成小團，揉成長條。
7.盤成花狀，放入紅棗即成。
8.取麵糰揉成饅頭狀。
9.再取一團面搓條。
10.用筷子擠壓成面花。
11.放在饅頭上，壓入一顆棗，即製作成為棗花大饃，這是去孃家必帶的禮物。
12.放入鍋中按照饅頭的大小蒸制的時間不同。我做的小，用時35分鐘。
特別提示：用老面接入新的麵粉發麵稱為“接面”，老面，就是已經發酵過的面，俗稱“面頭”，相當於酵頭。這是過年時節大量蒸饅頭時常用的手法，這樣接面製作出來的饅頭口感和口味都比一般手法制作的好，估計因為是揉壓到位的緣故，麵糰即使不用麵粉，也不會粘手。
美食城網站小提示
黑木耳和紅棗能一起吃:黑木耳和紅棗都有補氣養血功效，若兩種食物搭配食用，一有滋陰活血、補氣養血的功效。適用於貧血、眩暈症、肺結核、月經不調、更年期綜合徵。
芹菜和紅棗能一起吃:芹菜性味苦涼，具有平肝清熱、祛風利溼的功效。紅棗性味甘溫，具有補脾胃、生津液的功效。芹菜、紅棗都含有豐富的鐵，二者搭配煮湯食用，有滋潤面板、抗衰老、養血養精的作用。
關鍵詞:紅棗
紅棗的營養功效
國外有一項臨床研究發現，連續吃紅棗的病人，健康恢復速度比單純吃維生素要快3倍以上。因此，紅棗有“天然維生素丸”的美譽。紅棗的營養功效。紅棗有增強人體免疫力。紅棗中含有大量的糖類物質...[更多]
