天氣暖和了，春天來啦，市場上的新鮮的蔬菜越來越多，尤其是綠葉菜，價格也比春節那會兒便宜了很多。主要是買回來的蔬菜不會受凍了。今天買了一顆鮮嫩的芹菜，嫩綠的葉子非常惹人喜愛。於是這道香乾涼拌芹菜葉就出現在我家今晚的餐桌上了。
俗話說：家廚眼中無廢料。很多人只吃芹菜杆，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。芹菜葉中所含的維生素C和胡蘿蔔素比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。芹菜葉具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用；特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女。
變廢為寶，不可丟棄的芹菜葉----香乾涼拌芹菜葉
主料；香乾50克，芹菜葉100克。
輔料；鹽，辣椒，花椒，雞精，大蒜，醋。
香乾涼拌芹菜葉的做法
1、準備好所用原料。
2、香乾切成小丁。
3、芹菜葉洗淨後用清水泡一會兒。
4、鍋中注入水，燒開下入芹菜葉焯水。
5、焯水後用刀切碎後瀝乾水分。
6、再將香乾焯水。
7、準備好辣椒大蒜切碎。
8、將瀝乾水分的香乾丁和芹菜葉混合放入碗中。
9、加入蒜碎鹽雞精醋。
10、另起鍋，注入油，爆香花椒和辣椒。
11、將辣椒和花椒油趁熱澆在蒜碎上。
12、攪拌均勻裝盤即可。
美食小貼士：芹菜和豆乾焯水後不要過冷水，用熱油澆在蒜上，讓蒜的香味散發出來。
美食城網站小提示
紅薯和芹菜能一起吃:可以降血壓。
芹菜和紅棗能一起吃:芹菜性味苦涼，具有平肝清熱、祛風利溼的功效。紅棗性味甘溫，具有補脾胃、生津液的功效。芹菜、紅棗都含有豐富的鐵，二者搭配煮湯食用，有滋潤面板、抗衰老、養血養精的作用。
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芹菜的營養價值
芹菜有兩種，生幹招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生乾旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。...[更多]
