龍鬚菜，又名江蘺、鳳菜、海髮菜等，是一種高膳食纖維、高蛋白質、低脂肪的富含維生素和礦物質的海藻食品。它在營養、藥用、生物、水產養殖等方面具有許多獨特價值。龍鬚菜味性寒，具有軟堅化痰，清熱利水的功效，有一定的藥用價值，經常食用龍鬚菜還可以預防肥胖、膽結石、便祕等代謝疾病以及起到降血脂、降膽固醇等作用。
做為海邊人龍鬚菜一般都用來煮膠做涼粉或直接炒食的習慣。近些年，隨著對海藻食療作用認識的進一步加深，龍鬚菜越來越為人們所喜愛，由於味道鮮，口感好，營養價值高，很快成為餐桌上美味。
涼拌龍鬚菜--適合夏日食用的海藻王
主料：龍鬚菜500克
副料：青、紅椒、大蒜
調料：鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油
涼拌龍鬚菜的做法
1、青、紅椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉；
2、鍋中做水，水裡加入少許鹽、水燒開後將龍鬚菜放入鍋中焯燙3-4分鐘；
3、焯燙好的龍鬚菜撈出放入涼水中反覆搓洗幾遍；
4、然後撈出龍鬚菜擠幹水份，切成段狀和青紅椒圈及蒜蓉放入一容器中；
5、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油調味料；
6、拌勻後即可裝盤食用。
美食小貼士
1、龍鬚菜在煮的時候時間久一點，煮輕了，吃時胃會不舒服；
2、涼拌食用時，白醋和大蒜是不能少的，這樣可以更好的提味和殺菌。
美食城網站小提示
柑橘和龍鬚菜不能一起吃:柑橘含有較多的果酸，而龍鬚菜含有豐富的蛋白質，若將柑橘與含蛋白質豐富的食物同時食用，柑橘中的果酸會使蛋白質凝結，影響消化吸收。
關鍵詞:龍鬚菜龍鬚菜涼拌菜菜譜
龍鬚菜的營養價值
水蕨含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素礦物質，以及脂肪等多種營養成分。還含膠質。含較多的p-胡蘿蔔素(B-car0te)。...[更多]
