茄子是營養價值很高的紫色菜蔬，肉質細膩，可口清甜。茄子和大蒜是一對很完美搭檔， 清爽不膩口，吃這道菜可是一種有益身心的享受。茄子富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，常吃可保護心血管，抗衰老。
食材：長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙
1、嫩長茄子洗淨切去兩頭後切成粗條，把茄子放在蒸屜裡上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差了。
2、青椒洗淨後剁成碎粒。
3、把大蒜、生薑都剁成細粒。
4、炒鍋裡倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。
5、調進豉油，小火炒成醬汁。
6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。
