龍豆的也叫四角豆、四稜豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆，原產熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林，我國則主要生長在海南等地，它的渾身都是寶，嫩莢和嫩葉可作蔬菜，種子和地下塊根可做作糧食，莖葉是優良的飼料和綠肥，同時，葉、豆、種子、塊根還可入藥，對冠心病、動脈硬化、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等均有良好療效。因此，龍豆有二十一世紀健康食品和奇蹟植物之稱，被譽為“豆中之王”。
龍豆可以涼拌，也可以炒，吃起來清爽脆嫩，口味清香，夏天的餐桌上來上一盤，既開胃又爽口！
涼拌龍豆
原料：四角豆、木耳、大蒜、紅椒、綠椒、黃椒、鹽、醋、花椒油
涼拌龍豆的做法
1、將四角豆洗淨，木耳泡發摘洗乾淨備用；
2、鍋中倒入清水，大火加熱，水沸騰後倒入少許鹽和油，將四角豆倒入焯燙至熟；
3、撈出，放入冷水中浸泡，要不很容易變黑，再將木耳也放開水鍋中焯燙一下撈出；
4、各色辣椒和大蒜切粒備用；
5、將四角豆瀝乾水分，切成薄片，碼入盤中；
6、倒入控幹水分的木耳，加入辣椒粒、蒜粒、花椒油、鹽，翻勻即可。
關鍵詞:涼拌菜菜譜
