臘八豆是湖南的傳統食品之一，已有數百年曆史，民間多在每年臘月八日開始煮豆醃製，直到來年才吃。因一般在臘月八日醃製，故稱之為“臘八豆”。自古一直是家庭或小作坊式的製作，但是現在在超市已經能很方便地買到了。
臘八豆拌水芹菜
原料：水芹菜、瓶裝臘八豆、紅辣椒、蒜瓣;
臘八豆拌水芹菜的做法
1.水芹菜只取莖，擇成兩三寸長的段，洗淨;紅辣椒去蒂去籽，洗淨，切成細條;蒜瓣切成碎末;
2.調好涼拌醬汁：瓶裝臘八豆2-3勺、芝麻油、生抽、鹽、紅辣椒、蒜末混合，攪拌入味;
3.鍋內燒水，放一點鹽、植物油，水燒開後，放入水芹菜梗，焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝乾水份，倒入準備好的醬汁，攪拌均勻，靜置入味十分鐘左右，即可開吃。
做法小貼士
1.紅辣椒可以不放，增色拍照好看;也可以換成辣椒粉;
2.臘八豆可以換成老乾媽、剁辣椒。
美食城網站小提示
芹菜和蟹不能一起吃:芹菜會將蟹中所含的維生素B1全部破壞
螃蟹和芹菜不能一起吃:同食會引起蛋白質的吸收
關鍵詞:芹菜芹菜食譜
芹菜的營養價值
芹菜有兩種，生幹招澤地帶的叫水芹（又名水英、野芹菜人生乾旱地的叫旱芹（又名藥芹、香芹）。芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素兒維生素BI、維生素BZ、煙酸、維生素巳鈣、磷、鐵及粗纖維等成分。...[更多]
