從來沒想過自己也可以做面，當第一次完成這道扯麵時，那感覺真的很奇怪，有點期待，有點興奮，也有少許的滿足感。
雖然我經常也會跟麵粉打交道，但一般做的都是餅乾、蛋糕、麵包、披薩之類，屬於西式麵點，認識我的朋友都知道中式麵點是我的弱項，說來也慚愧，作為一箇中國人，對於自己國家常見的麵食都不會，卻打著旗號去玩外國的麵點。
這次很開心跟著挪紅姐學做了這道中式的扯麵，之前一直沒接觸過麵條，家裡平時吃的麵條都是在外面買的，在我的思想中認為做麵條應該很難的，而且特讓人羨慕。這次嘗試了扯麵，發現做這面還是挺簡單的，做出來的面很爽滑，很勁道。
我這次的址面加入了瘦肉豆角橄欖菜，做了滿滿的一大盤，我打了一點去拍照，後來轉過頭回來，發現麵條全不見了盤也被洗得乾乾淨淨，後來兒子告訴我，那麵條太好吃了，他全部吃完了。兒子，你可真能吃啊，200g的麵粉呢，而且還有那麼多的配菜，一個人就這樣吃完了。
瘦肉豆角橄欖菜拌址面
主料：麵粉200g、清水110g
配料：鹽1g、油、橄欖菜、豆角、瘦肉、辣椒醬、糖、味極鮮各適量
瘦肉豆角橄欖菜拌址面的做法
1、先準備好麵粉，清水和鹽
2、麵粉200g里加鹽1g
3、加水110g
4、用筷子攪拌成絮狀
5、抓捏成團，靜置10分鐘
6、麵糰再來揉幾下，感覺比剛才光滑了不少後，讓麵糰醒30分鐘。
7、將麵糰倒在案上直接搓成長條，不要去揉
8、分成若干小份
9、每一份搓成條，抹多點油，蒙上保鮮膜，靜置2小時
10、取一份擀開，用擀麵杖用力壓一下
11、拿開擀麵杖，捏著面的兩頭，慢慢地拉抻長，可以在桌子上甩打兩下，
12、然後從中間壓痕的地方特別薄的地方扯開
13、鍋裡倒入適量水煮開後，將扯好的面放下去，扯一根下一根，依次放完全部
14、將煮熟的扯麵放進涼開水裡過冷撈起瀝乾水分備用
15、豆角洗乾淨後切粒
16、瘦肉洗乾淨後切成小塊
17、鍋裡倒入適量油將瘦肉倒進去炒至變色，加入適量鹽和味極鮮炒勻
18、加豆角粒
19、加入適量水，橄欖菜和辣椒醬炒勻
20、煮好時加入適量白糖炒勻即可
21、將瘦肉豆角橄欖菜拌倒入扯麵裡拌勻即可開吃
美食小貼士
1、和麵時要加一點鹽，麵糰比較容易起筋
2、麵糰不需要過分的揉勻
3、揉好的麵糰必須要醒透
4、建議小劑子擦多點油，防止在拉扯的過程中容易起皺
5、擦好油的小劑子可以放進冰箱冷藏數小時再扯，麵條吃起來更滑
6、澆頭可隨個人喜歡去做
美食城網站小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅，瘦肉含鋅。銅是製造紅血球的重要物質之一，又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。
豆角和木耳和雞肉能一起吃:益氣養胃潤肺、降脂減肥、活血調經
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豬肉的營養價值
豬肉別名豕、稀、豚、彘，為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜，頭大，鼻、吻都長，眼小，耳大，腳短，身肥，大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少...[更多]
