海口石山黑豆宴 李宇凡 攝
中新網海口8月20日電 (記者 李宇凡)8月20日，海口市秀英區石山鎮“品萬年火山之醇香——石山黑豆千人宴”在火山口地質公園舉行，來自全國各地的遊客品嚐到了石山黑豆製作的美食。
海口石山黑豆宴上羊肉燉豆腐 李宇凡 攝
黑豆的吃法有很多種，原豆可煮粥；磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜。海口市石山鎮所處火山地貌，所種植的黑豆富含硒元素，因此被人們成為“石山黑豆”。日前“石山黑豆”正式通過國家地理標誌證明商標認證。
海口石山黑豆宴上黑豆粥 李宇凡 攝
據石山鎮三卿村王傑介紹，石山黑豆內涵三“古”：已延續千年的古老黑豆品種；該鎮古老的富硒土地；人耕、牛耕、日晒等古老的種植方法。其中石山鎮土地中蘊含的火山灰保證了黑豆生長的養分，成為黑豆的“千年良田”。
遊客品嚐石山黑豆製品 李宇凡 攝
現場基於石山黑豆所製作的黑豆腐、豆腐乾、豆腐泡、豆渣等豆製品，在廚師手中變成一道道風味美食。其中，以黑豆麵、黑豆漿製成的豆乳布丁、黑豆蛋黃酥、豆乳紙杯、豆乳切塊等五種“黑豆甜點”，讓在場食客眼前一亮。
小遊客品嚐石山黑豆製品 李宇凡 攝
據黑豆甜點製作者吳媛介紹，五種甜點可謂是中西結合，以石山黑豆為原食材，通過法式甜點的製作技法、工藝，歷時三天研究出來。
石山黑豆製作的甜點 李宇凡 攝
“黑豆甜點雖然口感不如傳統甜點細膩，但味道中保留了豆子中獨特豆香，減少了傳統甜點的甜膩感。”吳媛說。
石山黑豆製作的甜點“豆乳布丁” 李宇凡 攝
時至今日，豆製品品種數不勝數，其製作、加工方法結合各地口味百花齊放。但從古至今的人們對豆製品的喜愛依然相同。清代楊燮曾寫《豆腐詩》稱讚：北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。(完)
