速溶咖啡在咖啡業界甚至都不能算是咖啡，那只是一種工業化的簡易飲品，(三合一)速溶咖啡根本就是對身體百害無一益。
首先，請仔細看速溶咖啡的配料表，基本上植脂末(氫化植物油)、香精、穩定劑、乳化劑、抗結劑、增稠劑、防腐劑這些是必不可少的，各種新增劑多達十數種。
現在你確定，你是在喝咖啡還是在喝化學合成物?
速溶咖啡的生產過程
速溶咖啡用的咖啡豆，大多是風味粗俗的羅布斯塔豆，羅布斯塔豆的咖啡因含量大約是阿拉比卡種的3倍左右，但是因為其抗病蟲害能力強，產量高，所以被大量用於速溶咖啡、灌裝咖啡和食品工業原材料上(譬如用來製作咖啡味飲料、咖啡味餅乾等)。
速溶的製作工藝，註定大家喝到的都是嚴重萃取過度的咖啡，咖啡業者為了利益最大化，幾乎榨盡咖啡豆裡面每一種成分，甚至連不溶於水的纖維和澱粉也通過特殊工藝轉化成碳水化合物，再蒸發乾燥成速溶咖啡粉。
更有甚者，速溶咖啡業者為了壓低成本提高利潤，大量使用劣質豆和瑕疵豆，據國際咖啡組織(ICO)統計，咖啡豆至少有20%的瑕疵率，全球估計每年有一百多萬噸的瑕疵豆，這些瑕疵豆通常會賤賣給速溶咖啡廠，生產三合一咖啡，反正最後都會加入各種香精、改良劑等。
健康的精品速溶咖啡推薦
目前有一些“精品速溶咖啡”。常見的品牌有：大衛杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金裝等。
大衛杜夫，我個人比較推薦的一款速溶咖啡，與傳統速溶咖啡不同，這些精品速溶咖啡不再採用高溫萃取的方法，而是用低溫去除水分，也就是我們常說的“凍幹”法，能夠更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再新增香料了。
尤其像大衛杜夫，完全使用 Arabica 種咖啡豆為原料，並且在製作中對咖啡原液的萃取也有很好的控制，提升了咖啡的自然風味。
用這樣的速溶咖啡，再加上純牛奶或奶粉、煉乳等，可以喝到健康美味的咖啡。(當然還是和手衝咖啡不能比)
另外，星巴克推出的 via 系列免煮咖啡，實際也是速溶咖啡。
注意看配料表，星巴克直接使用奶粉而非植脂末，因此也就避免了反式脂肪的問題。
不過，這些精品的速溶咖啡，由於原料成本與生產成本的提高，價格也比一般的速溶咖啡高出幾倍，同樣的價格完全可以買到品質不俗的新鮮烘焙咖啡豆了，當你喝過真正的精品咖啡之後，你會發現“味道好極了!”
哪些人不適合喝咖啡?
患有動脈粥樣硬化、心臟缺血性疾病，腎病，高血壓以及青光眼等。神經系統過於興奮或失眠的人也不合適。速溶咖啡可能造成胃痛、胃炎以及雄性激素下降。
喝咖啡時注意事項：
就餐時不宜飲用咖啡。咖啡會影響食物中蛋白質、鐵等營養物質的吸收;
傍晚以後不宜飲用咖啡。尤其是熬夜時不宜用咖啡提神，以免麻痺神經，造成過度疲勞;
喝咖啡時可加點牛奶，用來減少其他營養物質的丟失。
那常喝速溶咖啡到底有哪些危害。
首先生產速溶咖啡的原料主要是比較“低端”的 Robusta 咖啡豆(因為苦味重且咖啡因含量高)，並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產速溶咖啡。當然，近年來也出現了一些“精品速溶”，但是總的情況沒有變化，依然是用最次等的咖啡豆來生產速溶咖啡。
其次，生產速溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠，停留在較為初級的階段，不能完全把香味發揮出來。
最後，用高溫蒸汽萃取時，咖啡中的香味物質大多消失殆盡，多數廠商在粹取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。
因此，速溶咖啡約等於人工提取的苦味香料，天然咖啡豆的營養基本都被破壞了，也沒有自然的香氣和香醇的口感。
速溶咖啡本身已經差不多算“垃圾食品”了，但更垃圾的是所謂的“咖啡伴侶”。包括各種“三合一”速溶咖啡，就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侶。
我們來看看常見的某品牌咖啡伴侶和2+1速溶咖啡配料表：
咖啡伴侶，也就是所謂“奶精”，主要成分是氫化植物油、葡萄糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替純奶製品從而降低成本。
氫化植物油，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工，但因為生產中需要高溫高壓的條件，導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害包括：①對生長髮育的抑制作用，易使胎兒和兒童患上必需脂肪酸缺乏症。 ②誘發心血管疾病，它會增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆積，導致肥胖。④它會誘導原癌基因的表達，導致癌症的發生。
這其中，尤其對心血管的危害非常大，攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟疾病或者肥胖的機率要超出普通人群。
總之，愛喝咖啡的朋友，為了您的健康，一定要拋棄市面上的各種廉價速溶咖啡，一定要喝，就喝點好的吧
