六月下旬，北方已經進入高溫，南方梅雨連綿。每年的6-8月，又進入了各種腹瀉的高發季節。
一方面，高溫和潮溼讓人抵抗力下降，病毒們趁機活躍起來；另一方面，高溫高溼的環境，也讓食物中的致病微生物格外活躍。第三個因素也很重要，那就是夏天人們貪吃水果和冷飲，熟食物也喜歡放涼了吃，給細菌和病毒很多的偷襲機會。
所以，首先需要提醒大家的是，遇到拉肚子的情況，要先弄清是什麼原因導致的腹瀉。
常見的有暑熱、胃腸型感冒、病毒性腹瀉、細菌性胃腸炎、食物中毒或者是痢疾，還有時是因為天氣冷熱變化、消化不良或食物不耐受導致的腹瀉。先要去看病求醫，弄清原因，才好相應採取措施來治療和康復。
食物不耐受、藥物治療之類情況咱們這裡不說，只說說在細菌性食物中毒造成腹瀉之後，飲食方面的對應措施。
很多朋友說，自己就不幸中招了。以前不知道細菌性食物中毒多可怕，出了事兒才知道這滋味，不僅上吐下瀉，發燒虛弱，肚子疼得簡直要懷疑人生！
不過，麻煩豈止是肚子疼那兩三天呢。剛開始胃腸不舒服的時候就要趕緊看病，醫生給的藥要遵醫囑連續服用，不要肚子剛不疼就停下來，否則可能會轉為慢性腸胃炎。
大部分國人太不把細菌當回事了！對很多身體偏弱、胃腸能力差的人來說，細菌感染一次，胃腸道功能一個月都不一定能恢復正常。
這不能吃那不能吃，吃一點東西就胃堵、腹脹，營養素的攝入量減少，吸收利用率也會降低，嚴重影響身體素質。看看發黃的臉色和萎靡的體力就知道......
有位媽媽說：孩子上高二住校，週末好不容易回家一趟，爸爸帶他下館子，結果夜裡就肚子疼得不行了。
去了醫院治療，第二天有好轉，腹痛腹瀉基本上止住了，但是胃裡還是很脹，什麼都不想吃。
過兩週就要期末考試了，看看孩子臉色發黃，萎靡不振，牛奶都喝不了，只能喝點白粥，真讓人著急啊！到底吃點什麼才能趕緊恢復呢？
01
腹瀉期間,吃什麼合適?
具體吃什麼東西合適，要看腸胃狀況而定。
嚴重腹瀉時
暫時需要禁食，讓腸道得到充分休息。
這時候可以用靜脈輸液，或少量多次地喝葡萄糖+補液鹽溶液，避免嚴重脫水和電解質紊亂。
可進食液體時
先從清淡流食和半流食開始，比如較濃米湯、小米粥湯、去掉較大面疙瘩的淡鹹味麵湯等。
肚子不太疼時
一般來說，只要肚子不太疼痛，腹瀉次數減少的時候，就可以開始進食了。
從半流食，到柔軟容易消化的食物，逐漸增加數量。
02
腹瀉期間有哪些忌口？
避免吃油大的食物
在吃壞肚子期間，以及其它大部分腹瀉情況下，都要注意吃少油食物，以澱粉類食物為主。
蛋白質雖然可以補充，但要從少到多逐漸加量，烹調要柔軟細碎。
比如說，從喝去油雞湯、蛋花湯等開始，而不是直接上大塊雞肉和整煮雞蛋。牛奶一個月不要喝，喝不太甜的酸奶就能替代喝牛奶的營養。
避免吃過甜的食物
很多人不知道，吃壞肚子之後還要注意避免任何甜食和甜飲料，食物不加糖。
因為吃白糖是不利於腸道康復的，腹瀉期間人體小腸絨毛受損，蔗糖酶是小腸絨毛外層所分泌的，故而腸道感染期間吃甜食也不好消化。
避免吃生冷的食物
一週內不吃生的蔬菜水果。蔬菜最好是熟吃，切得碎一點，煮得軟一點，不要怕損失維生素。
如果要補充生的水果和蔬菜，最好用榨汁、打漿的方法，而且要把渣子濾去，因為此時需要少渣飲食，以免刺激受傷的胃腸。
冷飲就更不用說了，冷刺激本身就是促進腸道運動、加劇腹瀉的，所以此時需要吃溫熱的食物。
避免辛辣刺激的食物
從烹調方法來說，這時候一定要吃蒸煮食物，還可以考慮燉、汆等烹調方法，油炒、油煎都不合適。最好一個月之內不吃油炸油煎的食物。
在調味方面，避免各種刺激性調味品，比如辣椒、芥末、黑胡椒等。燉煮時可以用少量溫和的香辛料，比如小茴香、大茴香、肉桂等。
在腹瀉恢復期間，有一些平日能吃的食物必須暫時禁忌。
比如牛奶（酸奶則不在限制之列）、豆漿、甜食、高脂肪食物、高纖維食物，帶有細小種子能有效促進腸道蠕動的草莓、桑葚、獼猴桃、火龍果等水果，也應待基本康復後再吃。
03
菜譜示例
《吃對你的家常菜》那本書上給出了幾個腹瀉期間適合孩子吃的食物做法，比如“山藥糯米紅棗漿”。
但是現在新鮮山藥已經不太好買，可以用山藥粉來替代，做起來更容易。或者直接用山藥粉來做糊糊也可。
1 雞湯山藥糊
食材
山藥粉
去油清雞湯
做法
山藥粉放少量冷水攪勻，它此時不會糊化，還是生澱粉顆粒。
燒開去油的雞湯，把用冷水攪勻的山藥漿均勻倒進雞湯當中，這時山藥就充分糊化了。
用雞湯來替代沸水衝糊，能增加一些氨基酸和可溶性蛋白質。加一點味精也無妨，因為味精就是穀氨酸鈉，有利於腸道的修復。
2 酸奶山藥糊
食材
山藥粉
新鮮酸奶，碳水化合物含量12%以下為好
做法
用沸水衝成山藥糊。
在略有一點燙的時候，把冷酸奶倒入山藥糊當中，然後攪勻這樣溫度正好四十多度，吃起來比較舒服。
腹瀉時不能喝牛奶，因為此時乳糖酶活性下降，容易因為乳糖不耐受而加劇腹瀉。但酸奶卻有利於腸道感染的康復。
如果沒有山藥粉，直接用藕粉也可以。只是藕粉是提純的澱粉，營養價值較低。
而山藥粉是乾燥的山藥直接磨的粉，其中含有多種營養成分，其中所含礦物質比大米豐富。和雜糧粉相比，山藥澱粉容易消化，而且抗營養物質較少，對腸道非常友好。
3 胡蘿蔔炒米粥
食材
胡蘿蔔
胚芽米
鹽，1克
香油，1茶匙
做法
將胚芽米放入鐵鍋中，用中小火幹炒，並不斷翻動，炒至表面微黃色，米粒略有裂縫時取出。
胡蘿蔔洗淨切末，將炒好的胚芽米放進湯鍋中，加入4碗水，大火煮沸後轉小火繼續煮40分鐘。
加入胡蘿蔔末，滴入香油，加入鹽，等胡蘿蔔軟爛即可盛出。
食物經過炒制或膨化之後再加熱煮粥，會特別容易消化，非常適合腹瀉患者。
胚芽米的營養價值很高，對於補充B族維生素很有好處，如果沒有，可以換成普通大米或小米。
加入鹽是為了補充電解質，加入少量香油是為了促進胡蘿蔔素的吸收。胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素A，有利於受損腸黏膜的修復。
4 蘋果蓮藕羹
食材
蓮藕500克
蘋果2個
藕粉2勺
做法
將蘋果洗淨，去皮、核後切成塊，蒸熟。
蓮藕去皮洗淨，切成丁，蒸熟。
將蓮藕丁、蘋果塊一同放入豆漿機中打成漿。
將藕粉先用適量涼開水調勻，衝入打好的蘋果蓮藕漿，攪勻即可。
蘋果和蓮藕都富含鉀，有助補充腹瀉時損失的礦物質。其中也含有澱粉和糖分，可以補充能量。
需要提醒的是，不要加入很多糖和蜂蜜調味，如果用也必須是很淡的甜味，因為大量蔗糖（包括白糖、紅糖、冰糖）會刺激小腸，不利於補水，甚至加重腹瀉。
