全脂牛奶的脂肪含量是30%，半脫脂奶的脂肪含量大約是15%，全脫脂奶的脂肪含量低於0.5%。國外有一種“濃厚奶”，脂肪含量可高達40%以上。 瑞典科學家的研究表明，與脫脂奶製品相比，長期食用全脂奶製品不僅不會使人體重增加，反而有助於保持體形。所以即使在減肥時期也應選擇全脂奶製品。
1.牛奶中的香氣全部來自脂肪。專家指出，牛奶之所以有特殊的香氣，全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。
2.維生素A, D, E, K藏在牛奶脂肪中。牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A, D, E, K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去了，對孩子的生長髮育不利。
3.多喝全脂奶不易得癌症。牛奶脂肪中富含抗癌物質CLA，CLA能抑制多種癌細胞，還能阻礙致癌物在體內發揮作用，對預防乳腺癌特別有效。因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。
建議:如果老人喝牛奶，不妨選半脫脂奶;如果給孩子喝牛奶，就最好選全脂奶。
