幹炒大豆時蛋白質消化率一般是48%，而整粒煮大豆時消化率僅為65%。大豆經過水泡、碾磨，做成豆漿充分加熱之後，大豆蛋白的消化率則可以一下子提高為90%。雖然如此但是也有需要注意的哦！
喝堅果豆漿等於在喝“油”
在被檢查出“腎結石+高尿酸血癥+高脂血症”的患者中發現，絕大多數患者體形偏胖，且呈家族傾向（比如：陪看病的配偶及子女也多肥胖），經瞭解這類病人的飲食結構有很大的問題，尤其是喜歡把堅果與黃豆一起榨豆漿，連漿帶渣當粥喝。
這種堅果豆漿其實就是多種“油”的混合液，黃豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的堅果，其含油量是非常高的，喝這種豆漿等於在喝“油”。這種豆漿不僅含有高脂肪、高熱量，而且還含有高鈣、高嘌呤，長期大量飲用可誘發腎結石、高尿酸血癥。
榨豆漿豆子與堅果用多少
有些家庭喜歡將其他豆類與黃豆同榨豆漿，這種混合豆漿可以經常喝，因為其他豆類（除了黑豆之外），如綠豆、紅小豆等，油脂含量沒有黃豆高，喝這種豆漿比較健康，但也要限量飲用。所有豆子的混合用量，也應按照每人50克豆子以內的標準。
此外，在製作豆漿的時候，一定要注意，以大豆（或黑豆、青豆）為主，少量配合（10-15克）高脂肪的果仁（花生、核桃、松子、杏仁、腰果等），就可以在獲得多種原料營養成分的同時，控制豆漿的總脂肪量。
