老年人和女性要多吃茄子，可以防治動脈硬化，還能抗老哦，而今天做的美味茄子豬肉餡肉餅，外香裡嫩，好吃又營養，想吃的朋友不如做來嚐嚐味道吧。
【防止衰老麵食茄子豬肉餡餅】
主料：肉餡150克、茄子250克、洋蔥1/2個、麵粉200克、開水80克、涼水60克、
輔料：料酒1小匙、醬油1小匙、花椒粉1/2小匙、姜1塊、香油1小匙、鹽適量、花生油適量、
步驟：
茄子豬肉餡餅的做法步驟1.茄子切碎丁，放半茶匙鹽醃10分鐘。攥淨水分。洋蔥切碎末。
茄子豬肉餡餅的做法步驟2.炒鍋放少量油，燒熱，加入肉末炒變色，加料酒和醬油翻炒到肉末出油。關火放涼。
茄子豬肉餡餅的做法步驟3.肉餡茄丁洋蔥丁放入盆中。
茄子豬肉餡餅的做法步驟4.加薑末和香油、花椒粉和鹽拌成餡。
防止衰老麵食茄子豬肉餡餅
茄子豬肉餡餅的做法步驟5.麵粉放入沸水80克燙成面絮，再加入涼水揉成軟麵糰醒30分鐘。
茄子豬肉餡餅的做法步驟6.麵糰分成8份。
茄子豬肉餡餅的做法步驟7.擀薄面皮，包入餡料。
茄子豬肉餡餅的做法步驟8.做成餡餅。
防止衰老麵食茄子豬肉餡餅
茄子豬肉餡餅的做法步驟9.平底鍋加適量油，烙到兩面金黃，餅身微微鼓起，出鍋。
茄子豬肉餡餅的做法步驟10.成品。
防止衰老麵食茄子豬肉餡餅
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
防止衰老麵食茄子豬肉餡餅
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
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