壽司(sushi)，也作“鮨”或“鮓”，既可以作為小吃也可以作正餐，配料種類繁多。壽司是日本傳統美食之一，其主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種儲存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之後要通過反覆碾壓)，其味甚佳。這種料理方式起源於日本本土。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片(刺身)，後與米粒包裹，形成一種速食。
孕婦能吃壽司嗎
壽司是廣受歡迎日式料理，孕婦偶爾嘴饞想吃壽司也是正常的。那麼，孕婦能吃壽司嗎?
壽司種類繁多，壽司的營養成分主要材料是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受大眾的喜愛。壽司中加了醋，有增進食慾的作用，而壽司所選用的往往是較為新鮮的海鮮蔬菜等，也是較有營養的，所以孕婦是偶爾適量地吃一些壽司是沒問題的。
但是，孕婦食用壽司最好應該選擇蔬菜類的或者熟透了的肉類壽司，而應該避免食用生魚片，因為生的肉類有可能含有大量細菌，對孕婦來說有一定的危險。當然，如果實在嘴饞，要去到正規衛生的店裡，少量地吃一點是沒有關係的。
孕婦吃壽司的注意事項
孕婦可不能因為喜歡吃壽司就敞開來大吃特吃，要知道，孕婦吃壽司有一些注意事項是不能忽略的，為了寶寶的安全與健康，一定要多多注意噢!
1、孕婦吃壽司要慎重，尤其是不要吃含有生魚片的壽司，因為不熟的魚肉等海鮮中含有細菌，對孕婦來說是一個不小的威脅。壽司一般含有的魚片都是生的，這是為了讓壽司的味道更鮮美，但是專家建議免疫力較弱的人士(包括孕婦、年長者和長期病患者)最好停止食用，以免發生食物中毒。過食生冷對孕婦和胎兒都是一種刺激，建議最好是少吃。
2、吃壽司經常會加以醬油和芥末，小編不建議孕婦吃芥末，太辛辣刺激，對寶寶有刺激。
3、壽司大多是生鮮食材，其中可能含有過敏源，如果有過敏的孕婦在食用前要謹慎選擇。
孕婦吃壽司的食譜
壽司的美味令人難以拒絕，但是孕婦不宜食用生魚片壽司。但不要鬱悶，有幾種壽司特別適合孕婦吃的，而且如果在家自制，還更能保證食材的衛生健康。來看看吧!
一、腐皮壽司
材料：壽司米1杯、油豆腐薄片8片、高湯2/3杯、黑芝麻少許、白醋2大匙、糖2大匙、鹽1/4小匙、砂糖3大匙、醬油2大匙。
做法：
1、米洗淨浸泡20分鐘，以同量的水一丐下鍋煮，煮好再燜15分鐘。
2、調味料A拌勻淋於壽司飯上，直至壽司飯與醋拌勻入味，待拌好的飯冷卻至體溫相同時即可使用。
3、將高湯與調味料B混合均勻，放入油豆腐約20~30分鐘至汁收幹，取出油豆腐待涼。
4、將米飯塞入腐皮中並撒上炒過的黑芝麻即可。
功效：腐皮屬於豆類食物，營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，還含有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，適合孕婦食用。而且在腐皮壽司中加入黑芝麻，不讓壽司味更美，而且能提高壽司的營養價值。因為：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，其中鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。孕早期的準媽媽需要吸收大量的鈣和鐵來維持胎兒的營養，黑芝麻能幫助準媽媽補充這兩種營養。
二、熱帶風情壽司串
原料：草莓、菠蘿、獼猴桃、香蕉、芒果、米飯、海苔、壽司、醋各適量。
做法：
1、草莓洗淨，菠蘿、獼猴桃去皮，切成2釐米的塊；香蕉、芒果去皮，切成長條。
2、米飯拌少許醋，鋪在海苔上，放上各種水果；捲起壓緊，切成1釐米左右小塊；取竹籤，將壽司穿成串即可。
功效：能防止血栓、解毒降壓。多種水果與壽司的完美結合，豐富了營養和口感，是孕婦很好的選擇。
三、碧荷仙子
原料：荷葉、米飯、海苔、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、魚籽、壽司醋各適量。
做法：
1、荷葉洗淨、晾乾；米飯拌壽司醋；胡蘿蔔、黃瓜切條。
2、鍋裡放少許油，雞蛋打散，入鍋，攤成蛋皮。
3、壽司簾鋪上海苔，翻面，然後壓米飯，壓實；米飯上方保鮮膜，翻面，使米飯朝下；放黃瓜條、胡蘿蔔、蛋皮，捲起，壓實；外面裹上魚籽，且成1釐米左右的小段。
4、用適當大小的荷葉包起，放冰箱冷藏5分鐘左右即可。
營養功效：海苔含有豐富的蛋白質、維生素、鈣等，能促進食慾，同樣也適合於用於產後催乳。
