烙餅是以麵粉、雞蛋、蔥花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
北京小吃烙餅的做法
原料：麵粉500克，麻油100克。
製作：
1、麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子。
2、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用。
3、平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
烙餅的適宜人群
1、一般人群均可食用，適宜健康體質平和質，陽虛體質的人食用。
2、一般餐館所做的烙餅多較油膩，溼熱體質，痰溼體質，陰虛體質，瘀血體質的人和糖尿病患者慎食。
