冬天是橘子當令的時節，經常看到有人吃完橘子後，把橘皮洗一洗，用來泡水喝，認為這樣有利於健康。其實，鮮橘皮和中藥中所用的陳皮並不是一回事，不具備藥效，用它泡水還可能對健康產生不利影響。
眾所周知，陳皮是成熟的橘皮經晒乾或晾乾製成的。陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效。
鮮橘皮不宜泡水喝的另一個原因是，鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑汙染，這些化學制劑有損人體健康。為防止橘子樹遭病蟲害，從開花到結果期間，要多次噴灑農藥，且大部分農藥不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除。
此外，為防止細菌侵入橘子內，果農摘下橘子後，大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑能抑制橘子表面的細菌、延長保鮮期，這雖然對果肉沒有影響，但在橘子皮上難以避免會殘留有部分毒素。用這種鮮橘子皮直接泡水喝，可能對健康產生不利影響。
