黃豆可謂東方超級食物的代表之一，豆漿、豆腐、豆花，醬油幾乎都少不了黃豆。過去歐美人士的黃豆食用量有限，然而近年健康風潮興盛，黃豆製品也逐漸受到國際重視。
成份功效
黃豆含豐富的蛋白質，卵磷脂(Lecithin)對神經活動有重要的作用。適量攝取黃豆，由於其重要成分大豆異黃酮(isoflavones,為一種植物性的雌激素)與人體內分泌的雌激素在結構上類似，所以會和體內雌激素競爭與接受器結合，減少體內雌激素刺激，進而降低一部分乳癌發生風險。黃豆含有高量的必須脂肪酸、大豆卵磷脂、減少心血管疾病風險。黃豆含植物固醇，可競爭性地抑制腸內膽固醇吸收。黃豆所含有的異黃酮素也能輔助改善婦女更年期熱潮紅及情緒不穩的不適感。
注意事項：攝取天然、未經濃縮、分離的黃豆，每天可以食用1-2份的黃豆，對於健康有幫助，不過有些人吃黃豆會容易脹氣、排氣。服用黃豆濃縮補充品，似乎效益有限，還可能有害。食物的營養素不應被“孤立分離”，否則效果可能隨之消失，含糖豆漿則熱量較高。
高蛋白經濟又養生 黃豆的功效作用
怎麼選買？
黃豆須選擇有包裝、外觀乾燥的品項，開封后建議放到冰箱，同時避免潮溼。
