“輕食”？是的，這是營養師提出的新名詞。
如果你在幾年前聽說過“斷食”，那麼“輕食”解釋起來就很容易了。營養專家告訴我們，一個健康的成年人，最好每週“斷食”１￣２日，以便讓腸胃休息，給身體減負，以“潔淨”整個人體系統。人腸胃乾淨了，不僅減少了很多疾患的可能，也輔助了人體的自身修復功能，並間接起到美容、減肥作用。“斷食”簡單講，就是不吃東西，充其量整天只能吃個蘋果或者幾根青菜。
這聽起來，似乎對減肥人士更有吸引力，我們這些俗世間的飲食男女，要整天剋制對食物的慾望，並持之以恆將其歷練成生活的一部分，好似不那麼切實。那麼，不妨讓我們換作“輕食”吧。它更體諒我們的身體，體諒我們不那麼堅定的意志。每月裡有一週執行以下菜譜，輕輕鬆鬆，“輕食”吃出健康來！
而對於純粹減肥的人來說，５天“輕食”食譜＋ 週末兩天“斷食”，只需一月，你還能認出自己才怪！
輕食“祕密武器”——新鮮香草
這些營養豐富又不含脂肪的綠色食品，使我們的餐桌散發香氣。香草是這個季節最受推崇的食材，理由如下：
１． 維生素的來源：兩勺新鮮羅勒就能補充人體每天所需維生素Ｋ 劑量的２７％，還是每日所需維生素Ａ和Ｃ的劑量的１０％。
２． 熱量低、營養高：新鮮香草熱量很低，富含抗氧化物質和其他有益健康的成分。比如羅勒和薄荷含有抗癌複合物、迷迭香則有助於防止記憶力下降、芫荽葉能減緩某些引發食物中毒的病毒繁殖。
３． 香氣豐鬱：食物做熟後，撒上些鮮羅勒或者一小把別的什麼香草，能使味道沉悶的食物變得馨香，哪怕是在茶里加點薄荷碎葉、在鹽中加入牛至用來做調味。需要注意的是，我們用香草做菜時，要在最後加入，加熱過久或者烹飪溫度過熱，都不利它們的香氣和味道的煥發。
“輕食”備忘錄：
以下食物，你可以放開了吃，生著吃、蒸著吃、烤著吃，都不會突破卡路里“紅線”。
它們是：
● 菜花
● 青豆
● 綠葉菜
● 香菇
● 洋蔥
● 辣椒
● 芹菜
● 黃瓜
● 茄子
● 萵苣
● 蘿蔔
● 芸豆
● 筍
● 西紅柿
● 南瓜
● 蘆筍
● 西蘭花
● 甘藍（紫甘藍、孢子甘藍）
“輕食”必不可少三劍客
“輕食”可以幫助我們對食慾有所控制。因此，應當確保攝入的食物具備充足的營養，包括有益健康的香草、少量的油以及主要的蛋白質。不管選擇怎樣的“ 輕食”，每天都應吃少量乾果，控制糖分攝入。
脂肪：儘管我們的確應當避免攝入飽和脂肪，但是適當數量的健康脂肪卻是有助於營養吸收的。此外，脂肪使我們胃的排空速度變慢，增強我們的飽腹感，起到減少攝入食物的作用。吃過肉以後，再在你面前擺上比薩，跟在你飢餓時面對一個冒著熱氣的比薩，你的態度絕對完全不一樣。
碳水化合物：為了遠離高糖飲食和精細的碳水化合物，應多吃蔬菜。它們豐富的纖維，有助於穩定血糖和平緩飢餓感，多吃它們也無形中減少了我們惦記其他危險食物的可能性。
蛋白質：研究發現，蛋白質容易讓人獲得更持久的飽足感，而這種感覺能使我們更好地抵禦食物的誘惑。一些簡單的選擇，有助於我們一整天都合理節制飲食，比如熟雞蛋或者乾果。
