節食減肥是指限制食物的攝人量，而達到減肥目的的做法。在短時間內可能有一定的效果，其後果有二:一是飢餓難捱，堅持不下去，恢復起正常量的飲食，從而達不到減肥目的;二是持續下去演變為神經性厭食症，對身心有著巨大傷害。
由於過度的節食造成營養失調，會出現全身無力、注意力不集中、面板乾燥、心慌、易怒、出虛汗、停經。在堅持不下去時往往出現暴飲暴食一頓，食慾比以前還好，就會再次發胖起來。如果再次節食，迴圈上述過程，就會對身體造成傷害。
有少部分女性從節食開始慢慢地誘發成神經性厭食症，主要症狀有:無端地認為自己肥胖，非常樂於減輕體重，希望消瘦的體形，恐懼“肥胖”，厭食，無食慾，進食嘔吐，進行性消瘦，嚴重營養不良，重症者可危及生命。
