蘆薈能減肥是因為蘆薈皮含有大黃素，大黃素是蒽醌類物質，能有效地刺激大腸蠕動，發揮刺激性瀉下作用。故食用蘆薈後，會引發腹瀉。
其實，自古以來，蘆薈就一直作為很好的緩瀉劑而受到人們的稱許。最早發現蘆薈可作藥用的，可以追溯到4000年前的古埃及人。古埃及金字塔中發現的《耶比魯斯·巴比路斯》一書有記載，當時，蘆薈主要應用於瀉劑、安眠劑及苦味劑。集中草藥之大成的《中華本草》，也將蘆薈的瀉下、即潤腸通便作用描述為其保健功能之一。可以說，蘆薈是治療便祕的“特效藥”。蘆薈有如此強大的瀉下作用，大量食用後產生腹瀉，自然就是意料中的事情。不過，更多的人將之視為“減肥聖品”— — 多吃多拉、不吸收、不長肉，自然能“減肥”。
但是還是要注意蘆薈不能夠隨便食用，300多種蘆薈，可食用的只有幾種
目前已知的蘆薈有300多種，大多數品種的蘆薈只是觀賞植物，不能食用，也不能作藥用。
可食用的蘆薈品種有庫拉索蘆薈(俗稱美國蘆薈)、斑紋蘆薈(又名中國蘆薈)、木立蘆薈(又名日本蘆薈)等幾種。若誤食觀賞蘆薈，可出現噁心、嘔吐、腹瀉、便血等中毒症狀。曉雨買回的“幾大盆蘆薈”不排除是觀賞蘆薈，“自產自銷”雖然實惠，卻難以保證安全。即使是可食用的蘆薈品種，也要注意其食用的安全性。
食用蘆薈，可選用蘆薈的新鮮葉肉部分。為了安全起見，應把蘆薈表皮除去，一方面因為表皮內含有會導致腹瀉的蘆薈大黃素，另一方面，也可把蘆薈的苦味素除掉。若將葉肉部分用開水燙一下，則既可殺菌消毒，又可把表
皮和葉肉結合部的不良味道除去，這樣食用時就更加爽口了。
蘆薈菜譜
特點：香酥，清熱，營養(花生中蛋白質易水 解被人體吸收)。
主料：生花生500克。
輔料：蘆薈，甜椒片，芫荽
調料：食鹽
做法：
1.剔除黴變、發芽的花生，洗淨花生，放入清水用小火煨，直至齒咬噴香酥軟粉碎，加鹽調節口感，傾倒去花生汁水，裝盤。
2.取出蘆薈葉肉20克，煮燒後取出，切成丁塊，鋪擺在花生上。
3.紅色甜椒切成菱形片組成樹葉，菱形尖端 對準圓心，周邊擺放芫荽綠葉。
蘆薈蘿蔔泥
特點：這是一道以蘿蔔辛味搭配蘆薈苦味的特殊食譜，而這種吃法應該比較容易入口。
主料：白蘿蔔4釐米
輔料：新鮮蘆薈葉3釐米，海苔
調料：麻油，醬油，鹽
做法：
1.將3釐米的新鮮蘆薈葉仔細洗淨，去刺擦成泥;
2.再將白蘿蔔洗淨後擦成泥，絞榨後把蘆薈泥鋪在蘿蔔泥上，撒上及醬油就可食用。
涼拌蘆薈
特點：這是一道清爽可口的涼拌菜，在食慾不振或夏天胃口不佳時，亦能佐餐。
主料：新鮮蘆薈葉3釐米，海蜇皮20克
輔料：小黃瓜3釐米
調料：麻油，醋，醬油，鹽
做法：
1.將蘆薈葉用開水燙過，切成可看到果凍 的圓形;用水將海蜇皮的鹽分去除，黃瓜切成絲。
2.再將上述材料擺放盤中，淋上調有麻油的醋，即可食用。
