羊血的簡介
羊血牛科動物山羊或綿羊的血,主要成分(除含水約4/5外)為多種蛋白質。此外,尚含少量脂類(包括磷脂和膽甾醇)、葡萄糖及無機鹽等。蛋白質主要是血紅蛋白,其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。
羊血
羊血的食用處理方法
接完羊血後,不要等,馬上倒入與羊血等量的食鹽水。用乾淨的細棍輕輕攪勻,然後放在一旁,等待羊血凝固。等羊血凝固後,用刀劃成20釐米長、14釐米寬、3.3釐米厚的塊,倒入開水鍋中,用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止(約1小時),撈入清水中即成。
韭菜炒羊血的做法
材料:羊血1塊、韭菜200克、蒜苗50克、青椒適量、料酒適量、幹辣椒適量、麻椒適量、蒜適量、胡椒粉適量、油適量、鹽適量、糖適量。
做法:羊血洗淨切長方形塊,韭菜、蒜苗、青椒洗淨切段備用。熱鍋倒油,放入麻椒和幹辣椒熗鍋。放入羊血,加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。羊血炒至變色,加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。
羊血豆腐的做法
材料:羊血500g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、油適量、鹽適量、料酒適量、胡蘿蔔適量、味精適量、糖適量、水澱粉適量、香菇10g、香菜5g、胡椒粉適量。
做法:先將蔥、姜、蒜、辣椒切好。把香菇切片。香菜切末。血豆腐切片。胡蘿蔔切片。鍋中放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。再放入胡蘿蔔片炸一炸。鍋中放入一碗水燒開。加入血豆腐。蓋上蓋子燒開後放入適量的糖、香菇、料酒拌勻蓋起來燒一會兒。開蓋加入味精、鹽、胡椒拌勻,加入水澱粉勾薄芡出鍋撒上香菜末。
辣椒炒羊血的做法
材料:羊血300g、柿子椒100g、紅椒100g、食鹽適量、姜適量、蒜適量、調和油適量。
羊血
做法:將青椒紅椒洗好,羊血衝一遍;青椒和紅椒切好,羊血切成長條形;坐鍋點火,放入薑絲和蒜,乾紅辣椒;將青椒和紅椒羊血放入鍋中翻炒;灑上適量的鹽,繼續翻炒後起鍋。
羊血的做法大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。
